Svinjski medaljoni z nadevom iz sadnih kolačkov
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 852, skupna maščoba 66 G., nasičene maščobe 35 G., beljakovine 48 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 2 G., holesterol 309 mg, natrij 947 mg, sladkor 6 G.
Kalorije 852, skupna maščoba 66 G., nasičene maščobe 35 G., beljakovine 48 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 2 G., holesterol 309 mg, natrij 947 mg, sladkor 6 G.
Božična torta s suhim sadjem je odlična za več kot le sladico. V tem receptu se uporablja za pripravo nadeva za medaljone iz svinjskega fileja. Pred cvrtjem medaljone namočite v slanici, da ostanejo sočni, nato pa na straneh naredite žepke in jih napolnite z nadevom. Posebej za to jed pripravite lahko, kremasto omako iz šerija. Prelijte jo čez medaljone in postrezite s poširano špinačo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 svinjska fileja, vsak po 450 g, narezana na medaljone debeline 5-7 cm.
- 1 žlica zdrobljenega kolača s suhim sadjem
- 6 žlic nesoljenega masla, zmehčanega
- 3 žlice dijonske gorčice
- 1 čajna žlička worcesterske omake
- 2 žlici rastlinskega olja
- 0,5 žlice suhega šerija
- 1,5 skodelice sladke smetane
- Pražena špinača za serviranje (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, Dijonska gorčica, špinača, smetana, šeri
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje veliki skledi raztopite 1/4 skodelice soli v 1 skodelici hladne vode. Dodajte svinjske medaljone, pokrijte in postavite v hladilnik za 1–4 ure.
- Medtem pecivo stresite na krožnik in ga postavite v mikrovalovno pečico, dokler drobtine niso rahlo hrustljave, 1-2 minuti. Večje kose suhega sadja ali oreščkov sesekljajte z nožem in pustite, da se ohladijo. V srednje veliki skledi zmešajte maslo, gorčico, worcestersko omako, 1/2 čajne žličke soli in črni poper po okusu. Zmešajte z nadrobljenim pecivom in postavite v hladilnik, dokler se maslo ne strdi, približno 30 minut.
- Svinjino odcedite in medaljone osušite s papirnatimi brisačami. V stran vsakega medaljona zabodite majhen nož in na sredini izrežite majhen žepek. Žepek odprite z nožem ali konico prsta in vanj nadevajte nadev za sadno torto. Vsako odprtino pritrdite z zobotrebcem.
- Pečico segrejte na 175 °C. Svinjino začinite s poprom. V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na visoki temperaturi, nato dodajte svinjino in jo pražite do zlato rjave barve, približno 3 minute na vsaki strani. Preložite v pekač in pecite, dokler meso ni pečeno, približno 12 minut.
- Ponev obrišite. Dodajte sherry, nato vrnite na srednji ogenj, zavrite in zmanjšajte ogenj sherryja za približno polovico. Dodajte smetano in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Odstranite zobotrebce iz medaljonov in jih prerežite na pol ob straneh. Postrezite s špinačo in prelijte s smetanovo omako.
Kategorije:
Podobni recepti
