Hitra pita z žara pečenim piščancem

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Tradicionalna ameriška pita iz lončka je dobesedno pita iz lončka, debel nadev iz piščanca in zelenjave v omaki, pečena v tesno pokriti ponvi, dokler ni zlato rjava. Vendar vam ni treba porabiti časa za pripravo klasične pite iz lončka. S tem receptom je prav tako okusna in v pol krajšem času. Pripravite nadev z zelenjavo in pečenim piščancem ter postrezite v skledah, vsako porcijo pa prelijte z zlato, hrustljavo skorjo. Listnato testo lahko hitro pripravite tudi sami, tako da kupljeno listnato testo narežete na pravokotne kose ali pa kupite že pripravljene zvitke iz listnatega testa.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Visokokakovostna moka za delo s testom + 2 žlici za nadev
1 paket listnatega testa
1 veliko jajce
1 čebula
1 majhen gomolj krompirja
2 majhna stebla zelene z listi
1 korenček
1 por
1 jabolko, na primer Gala ali Honeycrisp
3 žlice masla
1 velik svež lovorjev list
Majhen šopek peteršilja in timijana, zvezan
Sol in beli poper ali drobno mlet črni poper
Malo sveže mletega muškatnega oreščka, 1/8 čajne žličke.
Približno 3 skodelice piščančje juhe
1 piščanec na žarupribližno 1,3 kg
2 čajni žlički dijonske gorčice
Približno 1 žlica sladke smetane ali crème fraîche
Sok polovice limone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: listnato testo, piščanec na žaru, krompir, crème fraîche, por, jabolka, zelena, lovorjev list, muškatni orešček, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C. Rešetko postavite eno raven nad sredino pečice.

Pripravite vse sestavine.
Delovno površino rahlo pomokajte in testo rahlo razvaljajte; razrežite ga na 4–6 delov (jaz režem na pravokotnike, da lažje izračunam število porcij). Z modelčkom za piškote s premerom 2,5 cm ali modelčkom za piškote v obliki srca izrežite majhno luknjo na sredini vsakega kosa testa ali pa s konico ostrega noža zarežite nekaj zarez. V majhni skledi stepite jajce z malo vode. Pekač obložite s peki papirjem in nanj razporedite kose testa. Testo premažite z jajčno smolo in pecite, dokler listnato testo ni napihnjeno in zlato rjavo, 20–22 minut.

Čebulo in krompir olupite in drobno sesekljajte. Zeleno in korenje prerežite po dolgem na pol in ju drobno sesekljajte. Por prerežite na pol, odstranite trdo zelenje in korenine ter sperite pod hladno vodo, da odstranite morebitni pesek. Por otresite in narežite na tanke rezine. Jabolko olupite in narežite okoli peške, nato rezine zložite na kupčke in narežite na 0,5 cm velike kocke.
Segrejte kazan ali veliko, globoko ponev na srednje močnem ognju. Stopite maslo in ko se speni, dodajte čebulo, krompir, zeleno, por, jabolko, lovorjev list in pest zelišč. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Kuhajte, dokler se ne zmehča, 8–10 minut, delno pokrito in občasno premešajte. Dodajte moko in mešajte še minuto. Dodajte jušno osnovo in mešajte, dokler se tekočina nekoliko ne zgosti.
Piščanca ločite od kosti, odstranite kožo in meso raztrgajte z dvema vilicama. Piščanca dodajte v omako in jo segrejte. Odstranite lovorjev list in zelišča. Ponev odstavite z ognja in vmešajte dijonsko gorčico, smetano in limonin sok.
Piščanca in zelenjavo postrezite v skledah, vsako porcijo pa prekrijte z listnatim testom.

Opomba

Listnato testo pred peko odtajajte v hladilniku 2 uri. Lahko pa kupite zvitke listnatega testa, jih vodoravno prerežite na pol in jih uporabite namesto listnatega testa.