Lazanjska pita s presenečenjem

Glasovi: 1

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Ta okrogla, zlato rjava lazanja, okrašena s svežimi listi bazilike na sredini, bo vaše goste očarala s svojim očarljivim videzom in božanskim okusom. V notranjosti vas čaka presenečenje: sočne ocvrte klobase, cele med debelimi plastmi mesne omake in mocarele. Za pripravo te pite boste potrebovali okrogel pekač z luknjo (ali cevko) na sredini. Za še posebej hrustljavo površino pekač pred sestavljanjem lazanje potresite z mešanico drobtin in naribanega parmezana. Končano pito narežite tako, da je klobasa vidna na vsakem rezu, in postrezite z omako marinara.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 paket (450 g) rezancev za lazanjo z valovitimi robovi
2 žlici drobtin
3/4 skodelice + 2 žlici naribanega parmezana
3 stroki česna, sesekljani
1 korenček, narezan na koščke
1 steblo zelene, narezano na koščke
Pol čebule, narezane na koščke
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje
4 nekuhane sladke italijanske klobase (približno 450 g)
450 g mletega govejega mesa z 20 % vsebnostjo maščobe
450 g mlete svinjine
0,5 skodelice paradižnikove mezge
1 čajna žlička posušenega origana
1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
0,5 skodelice suhega belega vina
450 g sveže rikote
1 veliko jajce, stepeno
0,5 skodelice svežih listov bazilike, sesekljanih + vejice za serviranje
0,5 skodelice svežih listov peteršilja, sesekljanih
220 g tanko narezane mocarele
2 skodelici segrete marinara omake
Posebna opremapekač za torto z luknjo na sredini (25 cm)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testeninska lazanja, kupati (ocvrte klobase), mleta klobasa, mleto govedino, mleto svinjino, zelena, korenček, drobtine, rikota sir, mocarela sir, belo vino, paradižnikova mezga, omaka marinara, kosmiči rdeče paprike, origano, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Rezance kuhajte, dokler se ne zmehčajo, a so še vedno čvrsti na dotik, približno 3 minute manj kot je navedeno na embalaži. Odcedite, vendar jih ne spirajte. Škrobna prevleka bo pomagala, da se lazanja oprime robov posode. Rezance položite na pekač. 4 rezance prerežite navzkrižno na tretjine.

Zmešajte v majhni skledi drobtine Z 2 žlicama parmezana. Model za mafine popršite s pršilom za peko. Potresite z drobtinami parmezana in otresite odvečni parmezan.
Česen, korenje, zeleno in čebulo zmešajte v multipraktiku in mešajte, dokler ne dobite paste.
V veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednji temperaturi. Vsako klobaso prebodite z vilicami in jo pražite do zlato rjave barve, 5 do 6 minut; odstranite iz ponve in postavite na stran. V ponev dodajte preostalo 1 žlico olivnega olja in zdrobite mleto govedino in svinjino. Pražite, pri čemer ju drobite z leseno žlico, dokler ni zlato rjava, približno 4 minute. Dodajte zelenjavno pasto iz multipraktika. Kuhajte in občasno mešajte, dokler se ne posuši, približno 3 minute.
Na sredini ponve izpraznite majhen prostor in dodajte paradižnikovo mezgo. Med mešanjem kuhajte, dokler paradižnikova mezga ne potemni za en ali dva odtenka, približno 2 minuti, nato vmešajte meso. Potresite z origanom, kosmiči rdeče paprike in 1/2 čajne žličke soli. Dodajte belo vino in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 1 minuto. Dodajte 1 skodelico vode in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, 4–5 minut.
V srednje veliki skledi zmešajte rikoto, jajce, baziliko, peteršilj in 1/2 skodelice parmezana.
Vse rezance za lazanjo dajte v pripravljen pekač in jih rahlo prekrivajte. Na dno pekača, čez rezance, dajte približno polovico mesne omake. V omako položite klobase in jih pritisnite, da bodo približno do polovice potopljene. Na vrh položite tretjino rezin mocarele, pri čemer jih prelomite, da se prilegajo. Na vrh položite polovico narezanih rezancev in jih nežno pritisnite.
Mešanico rikote namažite po rezancih in prekrijte z drugo tretjino mocarele. Preostale narezane rezance položite na mocarelo in ponovno pritisnite. Prelijte s preostalo mesno omako in prelijte s preostalo mocarelo. Previsne robove spodnje plasti rezancev prepognite, da zaprete nadev, in premažite z olivnim oljem. Potresite s preostalo 1/4 skodelice parmezana.
Lazanjo pokrijte s folijo in pecite, dokler se nadev ne segreje, 30 do 35 minut. Nato odstranite folijo in pecite, dokler vrh ni zlato rjav in hrustljav, še približno 30 minut. Pustite lazanju počivati 45 minut do 1 uro, nato jo vzemite iz pekača. Z lopatico ali nožem za maslo potegnite po robovih pekača, da se lazanja ne prime. Obrnite jo in preložite na servirni krožnik. V sredinsko odprtino položite vejice bazilike. Lazanjo narežite z nazobčanim nožem in postrezite z omaka marinara.