Lazanjski zvitki

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Ta recept spremeni navadno lazanjo v kulinarično mojstrovino. Namesto tradicionalnega zlaganja v plasteh kuhane liste za lazanjo namažemo s sirovim nadevom, jih zvijemo v rolice, nato pa jih položimo navpično v pekač, prelijemo s paradižnikovo omako in mocarelo ter pečemo, dokler se ne segrejejo in se sir stopi. Uporabite liste za lazanjo z rebrastim robom in vaša enolončnica bo preprosto očarljiva. Postrezite posuto s svežimi listi bazilike in uživajte v gledanju televizije.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

17 listov za lazanjo
5 žlic ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
1 majhna čebula, drobno sesekljana
1 žlica paradižnikove mezge
2 stroka česna, drobno sesekljana
1 pločevinka (425 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
1 lovorjev list
1 žlica drobno sesekljanih svežih listov peteršilja
0,5 čajne žličke fino mletega črnega popra + več po okusu
450 g rikote iz polnomastnega mleka (približno 2 skodelici)
220 g polposnete mocarele
0,5 žlice naribanega parmezana
1 žlica sesekljane sveže bazilike + dodatni celi listi za serviranje
2 veliki jajci
Posebna oprema: tortni model s snemljivim dnom s premerom 22 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testeninska lazanja, rikota sir, mocarela sir, Parmezan, jajca, pasirani paradižniki, paradižnikova mezga, črni poper, lovorjev list, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem loncu zavrite vodo z obilno osoljeno vodo. Dodajte polovico rezancev, en list naenkrat, in kuhajte med nežnim mešanjem, dokler niso mehki, a še vedno čvrsti, približno 4 minute. Z žlico z režami rezance vzemite iz vode na en list folije in pazite, da se ne dotikajo.
Rezance rahlo pokapajte z 1 žlico olivnega olja, nato pa ga vtrite v lazanjo, da se temeljito prekrije. Ponovite s preostalimi rezanci in 1 žlico olivnega olja.

V srednje velikem loncu segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje nizkem ognju. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem kuhajte približno 20 minut, dokler se ne zmehča in začne karamelizirati. Dodajte paradižnikovo pasto in česen ter med mešanjem kuhajte 1-2 minuti, dokler se rahlo ne karamelizira. Dodajte paradižnik, lovorjev list in 1 skodelico vode ter na visoki temperaturi zavrite.
Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, občasno mešajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 10 minut. Odstranite lovorjev list. Omako dobro premešajte, da postane gladka, in jo vrnite v ponev. Dodajte peteršilj in začinite s soljo in poprom po okusu.
Pečico segrejte na 190 °C.
Polovico mocarele naribajte na grobem ribežu. Stresite jo v veliko skledo skupaj z rikoto, parmezanom, baziliko, jajci, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra ter premešajte, da se enakomerno porazdeli. Mešanico rikote razdelite med rezance za lazanjo, 2–3 žlice na rezance, in jo enakomerno razporedite. Preostalo mocarelo dajte na stran.
Pekač premera 22 cm rahlo namastite s preostalo žlico olivnega olja in po dnu namažite s pol skodelice omake. Vsak trak lazanje prerežite po dolžini na pol, nato pa vsak trak zvijte v rolado. Zvitek obrnite tako, da je valovit rob obrnjen navzgor, nato pa jih v tesni, enakomerni plasti preložite v pripravljen pekač. Preostalo omako prelijte čez rezance in jih enakomerno razporedite s hrbtno stranjo žlice.
Pekač pokrijte s folijo in pecite, dokler rezanci niso mehki, lazanja pa se ne segreje in začne brbotati, približno 30 minut. Pekač vzemite iz pečice. Preostalo mocarelo natrgajte na koščke in jo potresite po lazanji.
Vrnite v pečico in pecite še 5 minut, dokler se mocarela ne stopi. Preden vzamete iz pekača, pustite, da se 10 minut ohladi. Previdno odstranite obroč pekača, lazanjo potresite z listi bazilike in takoj postrezite.