Praznična glazirana šunka na žaru

Glasovi: 1

Kako narediti - pečena glazirana praznična šunka

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 140, skupna maščoba 0 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 1 G., holesterol 1 mg, natrij 208 mg, sladkor 33 G.

To praznično šunko z okusno, lepljivo glazuro lahko pečete ne le v pečici, temveč tudi na zunanjem žaru, le ananas dodajte čisto na koncu. Za bogatejši okus jih lahko tudi spečete na žaru. Ta način peke praznične šunke na žaru lahko uporabite s katero koli glazuro. Le pred glaziranjem šunko dobro segrejte. Čas pečenja na žaru je odvisen od zunanje temperature in vetra, zato ga ustrezno prilagodite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 prekajena šunka s kostjo, težka 3,5–4,5 kg, spiralno narezana
1 pločevinka (560 g) ananasovih obročkov iz konzerve, sok odcedite v ločeno posodo
1 skodelica trdno stisnjenega temno rjavega sladkorja
2 žlici jabolčnega kisa
10 češenj maraskino, brez pecljev
Posebna oprema: trpežna folija; majhen aluminijast pladenj za enkratno uporabo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šunka, Ananas, koktajl češnja, jabolčni kis, rjavi sladkor

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednjo posredno temperaturo. Na plinskem žaru (s 3 ali več gorilniki) vse gorilnike vklopite na srednje visoko temperaturo. Po približno 15 minutah ugasnite enega od srednjih gorilnikov in na preostalih gorilnikih zmanjšajte temperaturo na srednjo. Če imate žar na oglje, na eno stran žara postavite en dimnik z zgorelimi briketi. Na drugo stran postavite posodo za kapljanje, da preprečite vžig. Obvezno preberite navodila za uporabo žara.
Izrežite tri kose debele folije, dolge 50 cm. Delajte z enim listom naenkrat in ga prepognite po dolžini na pol. Ponovno ga prepognite na pol in nato še enkrat na pol; dobili bi morali dolg trak folije, širok približno 4 cm. Konca traku zasukajte v nasprotnih smereh, da ustvarite zavito folijsko vrv. Ponovite s preostalima dvema listoma folije. Vse tri vrvi položite na sredino majhne aluminijaste posode za enkratno uporabo, približno 2,5 cm narazen, in nanje položite šunko. Te folijske vrvi bodo preprečile, da bi se šunka na dnu zažgala.

Tesno pokrijte s folijo in postavite na žar na posredni ogenj (če ima vaš žar vgrajen termometer, naj bi temperatura kazala približno 160 °C). Pokrijte žar in pecite, dokler se šunka ne segreje, 35 do 45 minut.
Medtem v srednje velikem loncu zmešajte ananasov sok, rjavi sladkor in 1 čajno žličko soli ter kuhajte na srednje močnem ognju, dokler glazura ni zelo gosta in ne doseže konsistence medu, 8 do 10 minut. Vmešajte kis in odstavite z ognja.
Previdno odstranite folijo s šunke in jo zavrzite; šunko premažite z glazuro, pri čemer pazite, da se glazura razprostre med rezinami. Povečajte ogenj na srednje visoko in šunko prenesite na vroče območje žara. Pokrijte žar in pecite, dokler glazura ne začne mehurčiti, približno 5 minut. Ponovno premažite s preostalo glazuro, nato pokrijte in pecite, dokler glazura ne začne mehurčiti, še približno 5 minut. Nadaljujte s premazovanjem šunke in peko na žaru, dokler ni sijoča in glazura ne začne temniti, približno še približno 10 minut. Odstranite z žara in pustite stati brez pokrova 10 minut, preden postrežete.
Medtem na neposrednem ognju pecite ananasove obročke 4–5 minut, dokler se na eni strani rahlo ne zapečejo. Pustite, da se ohladijo. Ananasove obročke razporedite po nerazrezanem delu šunke, tako da so oznake na žaru obrnjene navzgor, in jih pritrdite z zobotrebci. Na sredino vsakega ananasovega obročka položite češnjo. Šunko postrezite s sokom, preostalimi ananasovimi obročki in češnjami.

Kategorije: