Krompirjevi latkesi z zimsko zelenjavo
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 palačink
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 palačink
Ta recept tradicionalnim judovskim krompirjevim latkesom doda še nekaj lahko dostopnih korenovk – pastinak, korenje, peso in čebulo – da izboljša njihov okus in barvo. Kuhinjski robot vam bo pomagal hitro naribati vso zelenjavo, če pa ga nimate, jo preprosto naribajte na grobem ribežu. Latke postrezite vroče s hladno kislo smetano. Pomakajte in uživajte!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 krompirja sorte Russet Burbank (približno 450 g)
- 3 majhni pastinak
- 2 srednje veliki pesi
- 2 velika korenčka
- 2 veliki čebuli
- 1,5 skodelice vrhunske moke
- 2 veliki jajci, rahlo stepeni
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička sesekljanih svežih listov timijana (3-4 vejice)
- Rastlinsko olje, za cvrtje
- 1 skodelica kisle smetane
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, koren pastinaka, pesa, korenček, jajca, kisla smetana, moka, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Krompir olupite in naribajte v multipraktiku. Ko je posoda multipraktika polna, ga preložite v veliko skledo. Postopek ponovite s pastinakom, peso, korenjem in čebulo. Zelenjavo mešajte z rokami, dokler ni zdrobljena in enakomerno porazdeljena. Dodajte moko, jajca, pecilni prašek in timijan ter dobro premešajte. Obilno začinite s soljo in poprom.
- Pekač obložite s papirnatimi brisačami. V veliko ponev nalijte 1 cm rastlinskega olja. Segrevajte na srednje močnem ognju, dokler olje ni zelo vroče, vendar ne sme kaditi. Če želite preveriti, ali je olje dovolj vroče, vanj kanite malo mešanice zelenjave; če cvrči, je olje pripravljeno.
- V ponev zajemite 1/4 skodelice zelenjavne mešanice in jo previdno dodajte v ponev, pri čemer vsako kupček rahlo sploščite z lopatico. Pražite, dokler ni zlato rjava in pečena, približno 3 minute na vsaki strani. Med serijami olja segrejte ali zmanjšajte ogenj, če se latke na prvi strani prehitro zapečejo. Preložite na pripravljen pekač.
- Latke postrezite takoj ali specite v predhodno ogreti pečici pri 95 °C (205 °F). Postrezite s kislo smetano.
Avtor recepta - Stephanie Alleyne je vodja mojstrskih tečajev in tematskih večerij za osebje restavracij, gostinskih lokalov in razvijalce jedilnikov.
Kategorije:
Podobni recepti
