Klasični latkesi
Glasovi: 4
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.
Latke so judovske krompirjeve palačinke, priljubljene zaradi hrustljave skorje iz hrustljavega naribanega krompirja in mehkega jedra. Poleg naribanega krompirja klasične latke vsebujejo tudi čebulo, macovo moko (ki jo lahko nadomestimo z navadno pšenično moko) in jajca. Da bi bile palačinke izjemno hrustljave, se iz krompirja in čebule iztisne čim več tekočine, nato pa se ocvrejo v obilni količini piščančje maščobe, ki jo po želji lahko nadomestimo z rastlinskim oljem. Ko so latke pečene, je treba maščobo odcediti in jih postrežemo s tradicionalnimi omakami klasičnega recepta: jabolčno čežano in kislo smetano.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,6 kg krompirja (približno 2 srednje velika gomolja), olupljenega
- 1 majhna čebula
- 1 veliko jajce, stepeno
- 1/3 skodelice matzo moke ali večnamenske moke
- Rastlinsko olje ali stopljena piščančja maščoba za cvrtje
- Jabolčna omaka in/ali kisla smetana za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, čebula, jajca, macov obrok, vrhunska moka, jabolčna omaka, kisla smetana
Kuhanje jedi po receptu:
- Krompir in čebulo grobo naribajte v cedilo, postavljeno nad skledo. Dodajte 1 čajno žličko soli in nekaj sveže mletega črnega popra, dobro premešajte in pustite stati 5 minut. Krompirjevo mešanico močno pritisnite z rokami, da odstranite čim več tekočine. Posušite s papirnatimi brisačkami in nato preložite v veliko skledo.
- K krompirjevi mešanici dodajte stepeno jajce in moko ter dobro premešajte. Z zajemalko zajemite 1/4 skodelice krompirjeve mešanice in oblikujte tanke palačinke s premerom 8–10 cm. Prenesite jih na pekač, obložen s papirnatimi brisačami.
- Pečico segrejte na 120 °C (250 °F). V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 6 mm rastlinskega olja ali piščančje masti. Latke pecite v serijah, dokler niso zlato rjave barve, 3–5 minut na vsaki strani, po potrebi zmanjšajte ogenj, če se latke prehitro rjavijo. Prestavite na rešetko, postavljeno na pekač z robom, in potresite s soljo. Pečene latke pustite v pečici, da ostanejo tople, medtem ko pečete naslednjo serijo. Postrezite z jabolčno čežano in/ali kislo smetano.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
