Tradicionalne krompirjeve latke
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 14
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 14
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 86, skupna maščoba 2 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 15 G., vlaknin 2 G., holesterol 23 mg, natrij 114 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 86, skupna maščoba 2 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 15 G., vlaknin 2 G., holesterol 23 mg, natrij 114 mg, sladkor 1 G.
»Ta recept mi je prinesel nešteto nagrad. Ti tradicionalni latkesi, ki so brezhibni, bodo narisali nasmeh tudi najbolj skeptični osebi,« obljublja kuhar v restavraciji THE PASTRAMI PROJECT v Orlandu na Floridi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 paket (850 g) zamrznjenega naribanega krompirja, odtajanega
- 2 listi nesoljenega mace
- 1 srednje velika rdeča čebula, narezana na četrtine
- 2 jajci
- 3/4 čajne žličke grobe soli
- 0,5 čajne žličke mletega črnega popra
- Rastlinsko olje za cvrtje v olju
- Kisla smetana ali nesladkana jabolčna omaka za serviranje
- Posebna oprema: multipraktik; rokavice za enkratno uporabo
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, jajca, maca, rdeča čebula, jabolčna omaka (pire)
Kuhanje jedi po receptu:
- Nariban krompir dajte v veliko skledo.
- Če imate v kuhinji kuhinjsko napo, jo vklopite in pod njo postavite multipraktik, da odstranite vonj po čebuli.
- Maco dajte v multipraktik in jo zmeljite, dokler ne dobite drobtin različnih velikosti, od 0,5 cm do skoraj mokastih. Razporedite po krompirju.
- Čebulo, sol in črni poper dajte v multipraktik. Mešajte, dokler se ne zmehča skoraj do tekoče mase, po potrebi postrgajte ob straneh posode. V multipraktik dodajte jajca in mešajte, dokler ne postanejo skoraj bela. Vse skupaj prelijte čez krompir.
- Nadenite si rokavice za enkratno uporabo in vse skupaj premešajte z rokami. Če ne boste nosili rokavic, bodo vaše roke še dolgo dišale po čebuli. Vzemite toliko krompirjeve mešanice, da se prilega dlani, nato pa dlani močno stisnite skupaj, dlani ob dlani, in stiskajte, dokler ne priteče nekaj tekočine. Na koncu bi moral dobiti disk, ki je na sredini debelejši, kot leteči krožnik. Disk zavrtite v rokah, da bo čvrstejši. Latke še zadnjič stisnite – pripravljeni so za cvrtje. Vsak latke tehta v povprečju 80–90 gramov.
- V cvrtniku ali ponvi z debelim dnom segrejte nekaj centimetrov olja na 190 °C.
- Latke previdno spuščajte v vroče olje v serijah in cvrite do zlato rjave barve, enkrat jih obrnite, približno 4 minute. Idealne latke bodo na zunanji strani zlato rjave in hrustljave, znotraj pa mehke, bele in tople. Če se latke med cvrtjem razpadejo, je to znak, da jih morate močneje pritisniti!
- Latke s kleščami vzemite iz olja. Postrezite vroče, obilno prelite s kislo smetano ali jabolčno čežano.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
