Latkes iz sladkega krompirja in ohrovta
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.
Židovske palačinke (latke) se tradicionalno pripravljajo z naribanim krompirjem in čebulo, za okus pa se jim doda še druga zelenjava. Na primer, ta različica latkesov je narejena iz enakih delov krompirja in sladkega krompirja, za še bolj zdrav okus pa se doda drobno sesekljan ohrovt. Latkes prepražite v obilni količini rastlinskega olja ali stopljene piščančje maščobe, dokler niso zlato rjave in hrustljave na obeh straneh. Postrezite s omako chipotle. Njen dimljen, kremast okus se odlično dopolnjuje s sladkimi in pikantnimi latkesi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice majoneze s čipotlejem
- 1/4 skodelice kislega mleka ali jogurta
- 1 krompir (približno 280 g), olupljen
- 1 sladki krompir (približno 280 g), olupljen
- 1 veliko jajce, stepeno
- 4 mlade čebule, tanko narezane
- 1 skodelica drobno sesekljanega toskanskega ohrovta
- Ščepec kajenskega popra
- 1/3 skodelice matzo moke ali večnamenske moke
- Rastlinsko olje ali stopljena piščančja maščoba za cvrtje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: majoneza, paprike chipotle v omaki adobo, kislo mleko, krompir, jogurt, sladki krompir, jajca, zelena čebula, ohrovt, mleti kajenski poper, macov obrok, moka
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi zmešajte majonezo s čipotlom in kislim mlekom, dokler zmes ni gladka. Do serviranja postavite v hladilnik.
- Krompir in sladki krompir grobo naribajte v cedilo, postavljeno nad skledo. Dodajte 1 čajno žličko soli in nekaj sveže mletega črnega popra, dobro premešajte in pustite stati 5 minut. Krompirjevo mešanico močno pritisnite z rokami, da odstranite čim več tekočine. Posušite s papirnatimi brisačkami in nato preložite v veliko skledo.
- Krompirjevi mešanici dodajte stepeno jajce, mlado čebulo, ohrovt, moko in kajenski poper ter dobro premešajte. Zajemite 1/4 skodelice krompirjeve mešanice in oblikujte tesne, tanke palačinke s premerom 8–10 cm. Prenesite na pekač, obložen s papirnato brisačo.
- Pečico segrejte na 120 °C (250 °F). V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 6 mm rastlinskega olja ali piščančje masti. Latke pecite v serijah, dokler niso zlato rjavi, 3–5 minut na vsaki strani, po potrebi zmanjšajte ogenj, če se latke prehitro rjavijo. Prestavite na rešetko, postavljeno na pekač z robom, in potresite s soljo. Pečene latke pustite v pečici, da ostanejo topli, medtem ko pečete naslednjo serijo. Postrezite s čipotlovo omako.
Kategorije:
Podobni recepti
