Latkes s korenino zelene in gobami
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.
Hrustljave judovske palačinke (latke) so okusen zajtrk ali prigrizek, popolne z omako za pomakanje. Njihova glavna sestavina je krompir, ocvrtega krompirja pa je nemogoče ne oboževati: okusen, slasten in nasiten. Da bodo vaše latke bolj zdrave, nekaj krompirja zamenjajte z naribano zeleno in dodajte gobe. Aroma ocvrtega krompirja in gob bo privlačila vse že med peko. Latke postrezite takoj, dokler so še tople, z omako iz kisle smetane in zelene čebule.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice kisle smetane
- 2 žlici drobno sesekljanega svežega drobnjaka
- 2 žlički belega vinskega kisa
- 1 krompir (približno 280 g), olupljen
- Polovica srednje velike korenine zelene, olupljene
- 1 majhna čebula
- 1 veliko jajce, stepeno
- 1/3 skodelice matzo moke ali večnamenske moke
- 1 skodelica prepolovljenih in tanko narezanih gob
- 2 čajni žlički svežega timijana + dodatno za posip
- 1 strok česna, nariban
- Rastlinsko olje ali stopljena piščančja maščoba za cvrtje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kisla smetana, drobnjak, vinski kis, krompir, korenina zelene, čebula, jajca, macov obrok, vrhunska moka, šampinjoni, timijan, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi zmešajte kislo smetano, drobnjak, kis in ščepec soli, dokler zmes ni gladka. Do serviranja postavite v hladilnik.
- Krompir, čebulo in korenino zelene grobo naribajte v cedilo, postavljeno nad skledo. Dodajte 1 čajno žličko soli in ščepec sveže mletega črnega popra, dobro premešajte in pustite stati 5 minut. Krompirjevo mešanico močno pritisnite z rokami, da odstranite čim več tekočine. Posušite s papirnatimi brisačkami in nato preložite v veliko skledo.
- Krompirjevi mešanici dodajte stepeno jajce, moko, gobe, timijan in česen ter dobro premešajte. Iz 1/4 skodelice krompirjeve mešanice oblikujte debele, tanke palačinke s premerom 8–10 cm. Prenesite jih na pekač, obložen s papirnato brisačo.
- Pečico segrejte na 120 °C (250 °F). V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 6 mm rastlinskega olja ali piščančje masti. Latke pecite v serijah do zlato rjave barve, 3–5 minut na vsaki strani, po potrebi zmanjšajte ogenj, če se latke prehitro rjavijo. Prestavite na rešetko, postavljeno na pekač z robom, in potresite s soljo. Pečene latke hranite tople v pečici, medtem ko pečete naslednjo serijo. Postrezite s kislo smetanovo omako.
Kategorije:
Podobni recepti
