Čas: 8 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta vrhunski recept je prepričal celo tiste, ki trdijo, da ne marajo svinjine, da so ga označili za okusnega. Samo poskusite to nežno, v pivu dušeno meso in nekaj tople zelenjave, pa se boste strinjali. To pečenko naredijo resnično posebno hrustljavo ocvrte koščke peteršilja, kaper in čebule.

Sestavine:

Svinjska plečka

• 1 svinjska plečka brez kosti, težka 1,3–1,8 kg
• 150 g pancete, narezane na 0,5 cm velike koščke.
• 2 vejici + 6 listov svežega žajblja
• 6 strokov česna
• 2 korenčka, olupljena in narezana na velike kocke
• 1 repa, olupljena in narezana na velike kocke
• 1 repa, olupljena in narezana na velike kocke
• 1 velika rumena čebula, narezana na četrtine
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 1 žlica miso paste
• 1 vejica svežega rožmarina
• 2 steklenici temnega piva po 0,33 l, npr. stout
• 2 skodelici piščančje juhe
• 1 žlica šerijevega kisa
• Sveža meta za okras
• Svež koriander za serviranje

Ocvrt peteršilj

• Nevtralno olje za cvrtje
• 1 skodelica svežih listov peteršilja

Pražena čebula

• Nevtralno olje za cvrtje
• 1/4 skodelice moke
• 1 čajna žlička kajenskega popra
• 1 skodelica tanko narezane čebule

Ocvrte kapre

• 0,5 skodelice posušenih kaper
• Nevtralno olje za cvrtje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

svinjska plečka, repa, švedska repa, korenček, panceta, paradižnikova mezga, šerijev kis, rožmarin, kapre

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Svinjska plečkaDan pred kuhanjem svinjsko plečko obilno posolite in jo nepokrito postavite v hladilnik.
2. korak
• Ko je jed pripravljena za peko, segrejte pečico na 150 °C.
3. korak
• V velikem nizozemskem pekaču na srednji temperaturi pražite panceto in 6 listov žajblja, dokler se maščoba ne stopi in panceta ne postane hrustljava, približno 5 minut. Z žlico z režami žajbelj in panceto preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in postavite na stran. Na maščobo dodajte svinjsko pleče in pražite približno 5 minut na vsaki strani. Postavite na stran.
4. korak
• V lonec dodajte česen, korenje, repo, repo in čebulo ter kuhajte do zlato rjave barve, približno 4 minute. Dodajte paradižnikovo pasto, miso pasto, rožmarin in vejice žajblja ter kuhajte še minuto. Dodajte pivo in piščančjo juho ter zavrite. Svinjino vrnite v lonec in dodajte preostalo panceto in žajbelj. Pokrijte in kuhajte v pečici, dokler se ne zmehča, približno 3,5 ure. Svinjino pustite počivati ​​v tekočini 30 minut.
5. korak
• Ocvrt peteršiljV majhno ponev nalijte 1 cm olja in ga segrejte na srednji temperaturi na 175 °C.
  
  Dodajte liste peteršilja in kuhajte, dokler ne postanejo hrustljavi, približno 1 minuto. Z žlico z režami prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
6. korak
• Pražena čebulaV majhno ponev nalijte 1 cm olja in ga segrejte na srednji temperaturi na 175 °C.
  
  V plitvi skledi zmešajte moko in kajenski poper. Čebulo premešajte v mešanici moke in otresite odvečno količino. Pražite v serijah do zlato rjave barve, 3–5 minut. Z žlico z režami prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
7. korak
• Ocvrte kapreKapre osušite s papirnato brisačo.
  
  V majhno ponev nalijte 1 cm olja. V hladno olje stresite kapre in postavite na srednji ogenj. Kuhajte, dokler kapre niso hrustljave, 3–5 minut. Z žlico z režami jih preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami.
8. korak
• Svinjino vzemite iz tekočine in jo preložite na desko za rezanje. Svinjino narežite na 2 cm debele kose in jih preložite na servirni krožnik. Tekočini v kotlu dodajte kis in premešajte. Svinjino prelijte z omako in potresite s praženim peteršiljem, praženo čebulo, kaprami, meto in koriandrom.

Glasovi: 1