Mesna enolončnica z latkesi

Glasovi: 1

Čas: 4 ure in 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

V tej enolončnici služijo judovske krompirjeve palačinke (latke) kot okusen, hrustljav preliv, ki jih pred peko premažete po goveji omaki. Latke lahko ocvrete posebej za to jed, da uživate v okusni kombinaciji krompirja in omake iz govedine, ali pa uporabite ostanke palačink, če ste jih ocvrli preveč. Pred peko se goveja prsa, narezana na koščke, nekaj ur kuhajo v omaki, nato pa se zmešajo z bučnim pirejem, da se zgostijo in dobijo čudovit sladek in pikanten okus. Postopek kuhanja lahko razdelite na dva dni in enolončnico ter latke spečete tik pred serviranjem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2,5 žlice repičnega ali rastlinskega olja
1 kg goveje prsi (po možnosti s koničastim robom), narezane na 5 cm velike kose.
1 velika čebula, tanko narezana
2 korenčka, narezana na 1 cm debele rezine.
2 stebla zelene, narezana na 1 cm debelo.
0,5 skodelice suhega rdečega vina
1 žlica rjavega sladkorja
2 žlici paradižnikove mezge
1 pločevinka (400 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve
2 skodelici goveje ali zelenjavne juhe + več po potrebi
2 vejici svežega rožmarina, listi sesekljani
2 jabolki Gala ali Honeycrisp, tanko narezani
1 majhna muškatna buča (približno 0,9 kg), prerezana po dolgem na pol in brez semen
Ščepec kosmičev rdeče paprike
1 porcija latke
Sesekljan svež peteršilj za serviranje (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, čebula, korenček, zelena, rdeče vino, rjavi sladkor, paradižnikova mezga, paradižnikova pulpa, juha, rožmarin, jabolka, muškatna buča, kosmiči rdeče paprike, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici repičnega olja. Dodajte govedino, 1,5 čajne žličke soli in sveže mlet črni poper ter med obračanjem kuhajte, dokler se meso ne zapeče na vseh straneh, približno 10 minut. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in dodajte čebulo, korenje in zeleno. Kuhajte med mešanjem, dokler se ne zmehča, približno 10 minut.
Dodajte vino in kuhajte nekaj minut, dokler se ne zgosti za polovico. Dodajte rjavi sladkor, paradižnikovo mezgo, paradižnik, jušno osnovo, rožmarin in jabolka ter kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler meso ni mehko, 2,5 do 3 ure. Tekočina se mora zgostiti do goste omaki; če pa se je preveč zgostila, dodajte še malo jušne osnove.

Medtem pečico segrejte na 190 °C. Notranjost buče premažite s preostalo 1/2 žlico rastlinskega olja in potresite z 1/4 čajne žličke soli ter sveže mletim črnim poprom po okusu. Pecite s prerezano stranjo navzgor na pekaču z robom, dokler buča ni mehka, ko jo prebodete z vilicami, 1 do 1 1/2 ure. Meso buče z žlico dajte v posodo multipraktika in pulzirajte, dokler ni gladko. Bučni pire vmešajte v mesno mešanico in dodajte kosmiče rdeče paprike. Poskusite in po potrebi prilagodite začimbe.
Temperaturo pečice povečajte na 200 °C (400 °F). Prsi preložite v pekač velikosti 22 x 32 cm (9 x 13 palcev) in nanj položite lepe vrste latkesov. Pecite, dokler latkes rahlo ne porjavijo, 20–25 minut. Pustite, da se nekoliko ohladijo, in po potrebi potresite s peteršiljem.

Avtor recepta - Molly Yeh je ameriška blogerka in avtorica kuharskih knjig.

Kategorije:

recept / Jedi brez glutena / Glavne jedi / Enolončnice / Meso / Zelenjava in gobe / Jedi iz krompirja / Gratiniran krompir in enolončnice

Podobni recepti