Latkes s zeleno in zelišči
Glasovi: 2
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 palačink
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 palačink
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 56, skupna maščoba 1 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 1 G., holesterol 16 mg, natrij 187 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 56, skupna maščoba 1 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 1 G., holesterol 16 mg, natrij 187 mg, sladkor 1 G.
Skrivna sestavina teh latkesov (krompirjevih palačink za Hanuko) je zelena. Latkesom daje živahen okus in jih naredi bolj sočne. Uporabljajo se nežna notranja stebla z listi. Dodajte jih neposredno v krompirjevo testo skupaj s peteršiljem, nekaj zelenja pa prihranite za okras. Latkes postrezite vroče s kislo smetano ali naravno jabolčno omako za pomakanje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 veliki krompirji (približno 700 g), olupljeni
- 1 čebula
- 1 strok česna, drobno nariban
- 0,5 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- 1/4 skodelice drobno sesekljanega stebla zelene (odstranite notranja stebla z listi)
- 1/4 skodelice drobno sesekljanega peteršilja
- 1 veliko jajce, rahlo stepeno
- 1/4 skodelice vrhunske moke
- Arašidovo olje ali piščančja mast za cvrtje
- Jabolčna omaka in/ali kisla smetana za serviranje (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, zelena, vrhunska moka, jajca, muškatni orešček, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Krompir in čebulo grobo naribajte v cedilo, dodajte česen in 1,5 žlice soli ter premešajte. Pustite stati 5 minut, nato zavijte v čisto kuhinjsko krpo in iztisnite čim več tekočine. Mešanico krompirja prelijte v veliko skledo.
- V skledo dodajte muškatni orešček, 1/2 čajne žličke črnega popra ter večino zelene in peteršilja, pri čemer dajte na stran približno 1 žlico vsakega. Dodajte jajce in moko ter premešajte. Iz 1/4 skodelice krompirjeve mešanice oblikujte kroglice, nato jih sploščite med dlanmi, da oblikujete tanke polpete s premerom približno 5 cm; preložite na krožnik.
- Pečico segrejte na 160 °C in pekač obložite s papirnatimi brisačami.
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte približno 6 mm arašidovega olja. Latke pecite po nekaj naenkrat, dokler ne postanejo zlato rjavi, približno 5 minut na vsaki strani. Latke prenesite na pripravljen pekač, da se odcedi odvečna maščoba, nato pa jih postavite v pečico, da ostanejo topli, medtem ko pečete naslednjo serijo.
- Začinite s soljo in potresite s preostalo zeleno in peteršiljem. Latke postrezite z jabolčno čežano in/ali kislo smetano. Latke lahko ocvrete do 2 uri prej; segrejte jih v pečici na pekaču, obloženem s papirnato brisačo, pri 160 °C 10–15 minut.
Kategorije:
Podobni recepti
