Pečen losos z omako pistou z žajbljem in peteršiljem
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Pistu je francoska omaka, podobna italijanskemu pestu, vendar brez dodanih oreščkov in pogosto brez sira. Osnova te omake je dišeče olivno olje, prepojeno s česnom in žajbljem. Z istim oljem se pred peko premažejo fileji lososa. Nežen losos, začinjen z blagim rožnatim poprom, dobi intenziven okus zaradi aromatične zeliščne omake pistou. Popolna kombinacija, ki bo navdušila vsakogar.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 file lososa, težak 1,3 kg.
- 0,5 skodelice olivnega olja
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- 2 celi vejici svežega žajblja + 1/4 skodelice grobo sesekljanih listov žajblja
- 1 žlica zdrobljenih rožnatih poprovih zrn
- 2 skodelici svežih listov peteršilja
- 2 žlici jabolčnega kisa
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: losos, jabolčni kis, peteršilj, roza poper, česen, žajbelj
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni kozici zmešajte olivno olje, česen in 2 vejici žajblja. Na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se česen ne zmehča in rahlo porjavi, približno 15 minut. Pustite, da se ohladi. Ko se olje ohladi, ga precedite v skledo; česen shranite in žajbelj zavrzite.
- Pečico segrejte na 160 °C (325 °F). Pekač z robom namastite z 2 čajnima žličkama česnovega olja in nanj položite lososa s kožo navzdol. Fileje natrite z 1 žlico česnovega olja in potresite z rožnatim poprom, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Pecite, dokler riba ni pečena, 25–30 minut.
- Pripravite omakomedtem ko se losos peče:
V skledi multipraktika zmešajte sesekljan žajbelj, peteršilj in česen. Nekajkrat pulzirajte. Dodajte kis, 3/4 čajne žličke soli in ščepec črnega popra. Ponovno pulzirajte, da se sestavine združijo. Ne da bi ustavili multipraktik, skozi dovodno cev vlijte preostalo dišeče olje. Občasno se ustavite, da postrgate omako po straneh sklede. Omaka pistou mora biti gladka in svetlo zelene barve; nadaljujte s pulziranjem, dokler se olje popolnoma ne vmeša. Prelijte v servirno skledo. - Ribo narežite na 8 kosov ali pa z dvema velikima lopaticama celoten kos prenesite na velik krožnik. Lososa postrezite z omako pistou.
Opomba:
Omako pistou lahko pripravite nekaj ur prej in jo postavite v hladilnik. Pred serviranjem jo segrejte na sobno temperaturo in dobro premešajte, če se je izločilo kakšno olje.
Kategorije:
Podobni recepti
