Provansalska zelenjavna juha "Pistou"
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ina Garten kuha krompir, korenje in zeleni fižol, dokler se ne zmehčajo, nato pa doda še zadnjo ključno sestavino: pistou, tradicionalno francosko omako iz česna, paradižnikove mezge, bazilike, olivnega olja in parmezana, ki jo vmeša v juho tik pred serviranjem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 110 g špagetov, nalomljenih na koščke
- 225 g zelenega fižola (odstranjene konice in prerezane na pol)
- 2 žlici kakovostnega olivnega olja
- 2 skodelici (2 čebuli) sesekljane čebule
- 2 skodelici (2-4 stebla) pora
- 3 skodelice (450 g) neolupljenega kuhanega krompirja, narezanega na 1,5 cm velike kocke
- 3 skodelice (450 g) na kocke narezanega korenja
- 1,5 žlice grobe soli
- 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- 3 litre domače ali konzervirane piščančje juhe
- 1 čajna žlička žafrana (stigma)
- 1 žlica pistouja, glejte spodnji recept
- Nariban parmezan za serviranje
Pistu:
- 4 veliki stroki česna
- 1/4 skodelice paradižnikove mezge
- 24 velikih listov bazilike
- 1/2 žlice naribanega parmezana
- 1/2 skodelice kakovostnega olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: zeleni fižol, krompir, korenček, por, česen, paradižnikova mezga, žafran, bazilika, Parmezan, špageti testenine
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu za juho segrejte olivno olje, dodajte čebulo in jo pražite na nizkem ognju 10 minut oziroma dokler ne postane prozorna. Dodajte por, krompir, korenje, sol in poper ter pražite na srednji temperaturi še 5 minut.
Prilijte piščančjo juho, dodajte žafran, zavrite in kuhajte brez pokrova 30 minut oziroma dokler zelenjava ni mehka. Dodajte stročji fižol in špagete, zavrite in kuhajte še 15 minut. - Pri serviranju vroče juhe vmešajte 1/4 skodelice pistouja in začinite po okusu. Glede na količino soli v juhi boste morda potrebovali dodatno žlico. Postrezite z naribanim parmezanom in pistoujem.
Pistu:
Česen, paradižnikovo mezgo, baziliko in parmezan dajte v posodo multipraktika in zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Medtem ko multipraktik deluje, počasi vlijte olivno olje skozi luknjo v pokrovu in mešajte, dokler ne nastane pasta. Prelijte v posodo, prelijte s tanko plastjo olivnega olja in zaprite pokrov. Izkoristek: 1 žlica.
Kategorije:
Podobni recepti
