Limonina pita z meringueom za dva

Glasovi: 1

Čas: 4 ure in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Klasična pita z limoninim meringueom je popolno ravnovesje med maslenim, drobljivim testom, trpkim nadevom in sladkim prelivom iz meringuea. Ta recept uporablja vse bistvene sestavine, vendar zadostuje za dva! Natančneje, dve majhni piti, ena na porcijo. Z zmanjšanjem sestavin in uporabo kupljenih mini test za pite lahko ustvarite impresivno in okusno sladico, ki je kot nalašč za romantično priložnost.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta in nadev

2 mini skorji za pito iz graham krekerjev, kot je Keebler
1/4 skodelice sladkorja
2 čajni žlički koruznega škroba
2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice + 3 žlice limoninega soka
2 velika rumenjaka
0,5 žlice nesoljenega masla
1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Meringa

3 žlice sladkorja
1/4 čajne žličke vinskega kamna
Beljakovina 1 velikega jajca
1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Posebna oprema: vrečka za pecivo s srednje veliko zvezdasto konico; kuhinjski gorilnik (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, jajca, vinski kamen, meringue, limonina lupinica, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Torta in nadev:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Mini testo za pite položite na majhen pekač. Pecite približno 8 minut, dokler ni rahlo zlato rjavo. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Medtem v majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte sladkor, koruzni škrob, limonino lupinico in 1/4 skodelice vode. Kuhajte in nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in se zmes zgosti, približno 2 minuti. Odstavite z ognja.

V srednje veliki skledi stepemo rumenjake z limoninim sokom, dokler zmes ni gladka. Med nenehnim stepanjem počasi in postopoma dodajamo sladkorni sirup v jajčno zmes, dokler se popolnoma ne vmeša. Na ta način jajca temperirate, da se ne sesirijo.Zmes prelijte nazaj v isto majhno ponev in jo postavite na štedilnik. Kuhajte na srednji temperaturi in nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti do konsistence pudinga, 2-3 minute. Odstavite z ognja in nato vmešajte maslo in vanilijev ekstrakt, dokler se popolnoma ne vmešata.
Z žlico nadevajte nadev v modelčke za pito in pogladite površino. Na vrh vsakega modelčka položite kos plastične folije in ga pritisnite na nadev, da preprečite nastanek skorje. Hladite v hladilniku, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 4 ure ali čez noč.
Meringa:

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico zmešajte sladkor, vinski kamen in beljak ter stepite, dokler se sestavine ne združijo. Skledo postavite nad majhen lonec z vrelo vodo in pazite, da se dno sklede ne dotika vode. Segrevajte in nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes ni vroča na dotik, 1-2 minuti. Skledo vrnite v mešalnik in stepite pri srednji hitrosti, dokler se ne pojavijo čvrsti vrhovi, 5-6 minut. Vmešajte izvleček vanilije, dokler se popolnoma ne vmeša. Meringo preložite v slaščičarsko vrečko s srednje velikim zvezdastim nastavkom.
Odstranite plastično folijo s pit. S krožnimi gibi enakomerno nanesite meringue na površino vsake pite, tako da popolnoma prekrijete nadev vse do skorje. Meringu popecite z gorilnikom ali v pečici v načinu žara do zlato rjave barve, 1-2 minuti.