Kostanjeva pita iz meringue

Glasovi: 1

Kako narediti kostanjevo pito z meringue

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 696, skupna maščoba 48 G., nasičene maščobe 27 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 60 G., vlaknin 2 G., holesterol 179 mg, natrij 195 mg, sladkor 36 G.

Ta pita s kostanjem bo pravi vrhunec vašega jesenskega praznovanja ali nedeljske čajanke. Nežen nadev z bogatim okusom in aromo pečenega kostanja in vanilije leži na drobljivem testu iz maslenih piškotov, prekrit pa je z debelo, puhasto meringue. Če nimate gorilnika za hrustljavo meringue, lahko pito nekaj minut spečete v pečici na žaru.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

3/4 čajne žličke semen komarčka
220 g piškotov iz maslenega testa (npr. Lorna Doone; približno 30)
4 žlice nesoljenega masla, stopljenega

Polnjenje

1,5 skodelice olupljenih pečenih kostanjev (v vrečkah ali kozarcih)
0,5 skodelice sladkorja
2,5 skodelice sladke smetane
1 strok vanilije, prerezan po dolgem na pol in izstrgamo semena
4 žlice nesoljenega masla
2 veliki jajci

Meringa

0,5 skodelice sladkorja
1/4 čajne žličke vinskega kamna
Ščepec soli
Beljaki 4 velikih jajc

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, semena komarčka, kostanji, smetana, strok vanilije, jajca, vinski kamen, meringue

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Torta:

Semena komarčka popražite v majhni suhi ponvi na srednji temperaturi, dokler ne zadišijo, približno 2 minuti. Piškote zmešajte v multipraktiku, dokler ne nastanejo drobne drobtine. Dodajte semena komarčka in stopljeno maslo; mešajte v pulznem mešalniku, da se navlažijo. Mešanico piškotov z žlico dajte v pekač za pito s premerom 23 cm in enakomerno pritisnite na dno in ob straneh. Pecite, dokler se rahlo ne zapečejo in strdijo, približno 8 minut; pustite, da se popolnoma ohladijo.

Pripravite nadev:

V srednje velikem loncu zmešajte kostanje, sladkor, 1 skodelico sladke smetane, vanilijeva semena in vanilijev strok. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se smetana zelo ne zgosti in se kostanji ne zmehčajo, 25 do 30 minut.
Medtem v majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo in ga kuhajte približno 4 minute, dokler ne postane zlato rjavo in dišeče. Iz smetanove mešanice odstranite strok vanilije in ga prelijte v multipraktik, dodajte ocvrto maslo in mešajte, dokler zmes ni gladka. Medtem ko multipraktik deluje, počasi dodajte preostalih 1 1/2 skodelice sladke smetane in jajca; mešajte, dokler zmes ni gladka. Nadev pustite stati približno 1 uro, da se ohladi in zgosti.
Nadev previdno vstavite v skorjo (bo polna). Pecite pri 175 °C, dokler se nadev ne strdi, približno 45 minut. Pito prenesite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
Meringa:

V veliki kozici zavrite nekaj centimetrov vode. V skledi stoječega mešalnika zmešajte sladkor, vinski kamen, sol in beljake. Skledo postavite nad vrelo vodo (ne dotikajte se vode); nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni vroča (60 °C) in se sladkor ne raztopi, 2–3 minute.
Skledo prestavite v stoječi mešalnik; z metlico stepite na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, približno 2 minuti. Povečajte hitrost mešalnika na visoko in stepite, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, še 2-3 minute. Meringo namažite na vrh pite. Segrejte z gorilnikom.