Mini limonine meringue torte

Glasovi: 1

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 4 košare

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1043, skupna maščoba 54 G., nasičene maščobe 28 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 127 G., vlaknin 3 G., holesterol 263 mg, natrij 367 mg, sladkor 93 G.

Pripravite individualne limonine meringue torte za svoje goste. Tako kot klasične torte v polni velikosti imajo tudi te mini torte drobljive plasti, napolnjene z nežno, sladko-kislo limonino kremo, in prelite z mehko, popečeno meringue. To razkošno pecivo ponuja popolno ravnovesje med citrusno svežino nadeva in sladkostjo meringue ter osupljivo predstavitev.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Mini torta

1 skodelica vrhunske moke
0,5 skodelice blanširanih mandljev
1/4 skodelice sladkorja
0,5 čajne žličke soli
110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke, plus dodatno za mazanje pekačev

Limonin nadev

1 skodelica sladkorja
2 žlici drobno naribane limonine lupinice (iz 2 limon)
0,5 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka (iz približno 4 limon)
1/3 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka (iz 1 pomaranče)
2 žlici koruznega škroba
1 veliko jajce + 3 veliki rumenjaki
6 žlic nesoljenega masla, narezanega na koščke
3 žlice limoncella ali drugega limoninega likerja

Meringa

Beljakovine iz 3 velikih jajc
0,5 čajne žličke vinskega kamna
7 žlic sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, vinski kamen, meringue, vrhunska moka, limonin liker, Pomarančni sok, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Torte:

Moko, mandlje, sladkor in sol zmešajte v multipraktiku in pulzirajte, da oreščke drobno sesekljate. Dodajte maslo in pulzirajte, dokler zmes ne postane podobna grobo zrnati zmesi. Dodajte 3 žlice ledene vode in pulzirajte, dokler se testo ne začne združujeti. Testo položite na kos plastične folije, ga oblikujte v disk in ga zavijte v plastično folijo. Hladite, dokler se testo ne ohladi, vendar je še vedno prožno, približno 15 minut. Medtem segrejte pečico na 190 °C.
Rahlo namastite štiri modele za pite s premerom 10 cm (z odstranljivim dnom). Pripravljeno testo razdelite na štiri kose, nato jih z žlico položite v modelčke in jih pritisnite na dno in ob stranice vsakega pripravljenega modela. Zamrznite, dokler se testo ne strdi, približno 10 minut, nato pa odvečno testo odrežite z nožem.

Modela za torto položite na pekač, vsakega obložite s folijo in napolnite z utežmi za pite ali suhim fižolom. Pecite, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi, približno 20 minut. Odstranite folijo in uteži ter nadaljujte s peko, dokler torti ne postaneta zlato rjavi, še 5–10 minut. Pustite, da se ohladijo, nato torti previdno vzemite iz pekača in jih pustite v modelih na pekaču.
Medtem pripravite nadev.:

V srednje velikem loncu z metlico stepemo sladkor, limonino lupinico, limonin sok, pomarančni sok, koruzni škrob in 1/4 skodelice vode, dokler zmes ni gladka. Vmešamo celo jajce in rumenjake. Segrevamo na srednji temperaturi in mešamo, dokler zmes ne zavre, približno 5 minut. Dodajmo maslo in limoncello ter nadaljujemo z mešanjem na srednji temperaturi, dokler se krema ne zgosti kot puding, še 4–6 minut. Limonino kremo z žlico vmešamo v pripravljene plasti torte.
Pripravite meringue:

V srednje veliki skledi stepamo beljake z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne postanejo penasti, približno 1 minuto. Potresemo z vinskim kamnom in nadaljujemo s stepanjem, dokler se ne pojavijo mehki vrhovi, približno 3 minute. Postopoma vmešamo sladkor in stepamo, dokler se ne pojavijo čvrsti, sijoči vrhovi, še 4-5 minut.
Meringo preložite v slaščičarsko vrečko z zvezdasto konico in jo nabrizgajte na limonino kremo. Pecite pri 190 °C (375 °F), dokler se meringue ne strdi in postane zlato rjav, približno 15 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi, in pite vzemite iz modelov.