Gurmanski krožnik za dva: file, beluši in kozice

Glasovi: 2

Kako pripraviti - Delikatesni krožnik za dva: file, beluši in kozice

Fotografija jedi: Con Pulos

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Gurmanski krožnik za dva: file, beluši in kozice - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Surf and turf (enolončnica z mesom in morskimi sadeži)

6 velikih kozic, olupljenih in brez žil
300 g govejega fileja, obrezanega od kit in maščobe
8 stebel špargljev
2 žlici olivnega olja
Sok 1/2 limone
2 čajni žlički sesekljanega svežega timijana in 2 do 3 vejice
6 rezin pancete (60 g)
Morska sol in sveže mlet poper
1 žlica (15 g) nesoljenega masla

Zeliščno olje

1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
2 žlici sesekljanega drobnjaka
2 žlici olivnega olja
Sol in sveže mlet poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, šparglji, kozice, panceta, limonin sok, drobnjak, timijan, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Naredite zeliščno masloV multipraktiku zmeljemo peteršilj, drobnjak in olivno olje. Po potrebi dodamo vodo in začinimo z 1/4 čajne žličke soli in popra. Prelijemo v majhno skledo, pokrijemo in postavimo na stran. (Olje lahko pripravimo vnaprej in ga pustimo počivati 2 uri.)
Predgrejte žar pečice.

Pripravite se na surfanje in travoKozice, olivno olje, limonin sok in timijan dajte v skledo ter začinite s poprom. Kozice močno premešajte. Vsako kozico ovijte z rezino pancete. Kozice, zavite v folijo, postavite v pečico.
Medtem govedino začinite z morsko soljo in poprom, naredite zareze po vsej površini in vstavite timijan.
Beluše poberite in jih odlomite, pri čemer zavrzite trde konce. Segrevajte v mikrovalovni pečici na visoki moči v skledi z 1/4 skodelice vode in ščepcem morske soli.
Medtem segrejte srednje veliko ponev na visoki temperaturi in dodajte maslo. Ko se začne peniti, dodajte govedino in jo pecite do zlato rjave barve, približno 3 minute na vsaki strani.

Ponev prenesite na žar in pecite govedino, dokler ni pečena, približno 4 minute. Termometer, vstavljen v meso, naj kaže 52 °C. Meso pustite počivati, pokrito s folijo.
Kozice bi morale biti do takrat že kuhane; obrnite jih s kleščami in pecite 2 minuti na vsaki strani. Če so beluši po 2 minutah mehki, jih vzemite iz mikrovalovne pečice. Govedino narežite na 4 kose.

Postrezite surf in turf z zelenim maslom.