Brioche je sladek francoski kruh
Glasovi: 2
Čas: 13 ur in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 2 hlebca
Kompleksnost: zlahka
Količina: 2 hlebca
Ta bogat jajčni kruh je popoln za puhast francoski toast, izjemno okusen kruhov puding ali slastne sendviče s sirom, ki se cedijo po njem. Aroma te peciva bo hitro zbrala vse v kuhinji. Na srečo recept zadostuje za dva brioša, tako da je dovolj za vse. In če vam kaj ostane, boste imeli naslednji dan izgovor, da vse pogostite s kruhovim pudingom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 5,5 skodelic vrhunske moke
- 1 vrečka (7 g) hitrodelujočega kvasa
- 1/4 skodelice sladkorja
- 5 čajnih žličk grobe soli
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 7 velikih jajc
- 275 g nesoljenega masla (sobne temperature), narezanega na kocke, plus dodatno za mazanje pekača
- Posebna oprema2 pekača za kruh dimenzij 22 x 12 cm z nelepljivo prevleko
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, jajca, mleko
Kuhanje jedi po receptu:
- V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte moko, kvas, sladkor in sol ter mešajte pri nizki hitrosti, dokler se sestavine enakomerno ne združijo. Dodajte mleko in 6 jajc ter mešajte pri nizki hitrosti, dokler testo ni gladko. Povečajte hitrost na srednje visoko in mešajte, dokler se testo ne začne odlepljati od robov sklede, približno 5 minut.
- Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednjo in začnite dodajati maslo po nekaj koščkih naenkrat, pri čemer mešajte po vsakem dodajanju, dokler se popolnoma ne vmeša, približno 5 minut. Povečajte hitrost mešalnika nazaj na srednje visoko in nadaljujte z mešanjem, dokler testo ni sijoče in rahlo lepljivo, približno 7 minut.
- Prelijte v veliko skledo, nato pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 8 ur ali čez noč.
- Dva pekača za kruh s premazom proti prijemanju velikosti 22 x 12 cm (9 x 5 palcev) obilno namastite z maslom in vanje vstavite testo. Obilno namastite dva kosa plastične folije, ki sta dovolj velika, da prekrijeta pekača, in ju položite na pekača z namazano stranjo navzdol. Testo pustite vzhajati na toplem, dokler se ne dvigne 2,5 cm (1 palec) nad robove pekačev, približno 3 ure.
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Preostalo jajce stepite z 1 žlico vode. Odstranite plastično folijo in površino testa premažite s stepenim jajcem, nato pa pekača postavite na srednjo rešetko pečice. Pecite, pri čemer pekača na polovici pečenja obrnite, dokler ni zlato rjavo in notranja temperatura vsakega hlebca ne doseže 88 °C, približno 30 minut.
- Modelčke prestavite na rešetko in pustite, da se 5 minut ohladijo. Z nožem zarežite robove briošev in jih vzemite iz modelčkov. Pustite, da se popolnoma ohladijo na rešetki.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
