Pan-perdu: Francoski toast

Glasovi: 3

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ime »pan perdu« se iz francoščine prevaja kot »pozabljeni kruh«, kar pomeni, da je narejen iz pozabljenega, starega kruha ali žemljic. Brioche ali challah se nareže na enako debele rezine, jih nekaj minut namaka v jajčni kremi z pomarančnim likerjem in pomarančno lupinico, nato pa se cvre, dokler se krema ne strdi. Vrhunec tega toasta je mandljeva skorjica. Pred cvrtjem eno stran toasta povaljajte v tanko narezanih mandljih; mandlji dodajo prijeten hrustljav okus in v kombinaciji z mariniranimi jagodami dajo francoskemu toastu bolj sladico, teksturo, podobno pecivu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica svežih jagod, olupljenih in tanko narezanih
2 žlici sladkorja, razdeljeno
3 žlice pomarančnega likerja (priporočeno: Grand Marnier), razdeljene
6 velikih jajc
1,5 skodelice mleka ali smetane z nizko vsebnostjo maščob
2 žlici medu
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička naribane pomarančne lupinice
2 čajni žlički grobe soli
1 velik brioche ali hallah
Nesoljeno maslo
Rastlinsko olje
0,5 skodelice (45 g) blanširanih mandljevih lističev, praženih
Sladkor v prahu, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: brioš žemljica, hala, zdravice, jagoda, Pomarančni liker, jajca, mleko, med, mandelj

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte narezane jagode, 1 žlico sladkorja in 1 žlico pomarančnega likerja ter postavite na stran.
Pečico segrejte na 120 °C.

V veliki skledi zmešajte jajca, mleko, med, 1 žlico sladkorja, 2 žlici pomarančnega likerja, vanilijev ekstrakt, pomarančno lupinico in sol. Kruh narežite na 2 cm debele rezine. Jajčno mešanico vlijte v velik, plitek krožnik in vanjo za 4 minute namakajte nekaj rezin kruha, pri čemer jih enkrat obrnite.
V zelo veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 1 žlico masla in 1 žlico rastlinskega olja. Vsako rezino kruha vzemite iz jajčne mešanice, eno stran premažite z mandljevimi lističi in jih položite v ponev z mandljevo stranjo navzdol. Medtem ko se prva serija cvre, v jajčno mešanico položite še več kruha, da se premaže. Cvrete 2–3 minute na vsaki strani, dokler ni zlato rjav.
Pečen kruh položite na pekač in ga postavite na toplo v pečico. Pekač obrišite s papirnato brisačo, dodajte še več masla in rastlinskega olja ter nadaljujte s praženjem preostalega namočenega kruha. Potresite s sladkorjem v prahu in postrezite vročega z jagodami.

Kategorije:

recept / Poletne jedi / Zajtrk / Glavne jedi / Jajca in mlečni izdelki / Predjedi / Sendviči / / Francoska kuhinja / Ina Garten / Bosa grofica

Zbirke receptov