Brioche

Glasovi: 1

Čas: 13 ur in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 2 žemljici

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 18 porcij
Kalorije 300, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 1 G., holesterol 107 mg, natrij 209 mg, sladkor 4 G.

Ta okusen, bogat kruh je kot nalašč za debele rezine francoskega toasta, najnežnejši kruhov puding ali vroče sendviče s sirom. Njegova pekovska aroma pa bo v kuhinji združila vso družino. Na srečo ta recept zadostuje za dva hlebca, tako da ga bo dovolj za vse.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

5,5 skodelic vrhunske moke
1 vrečka (7 g) hitrodelujočega kvasa
1/4 skodelice sladkorja
5 čajnih žličk grobe soli
1 skodelica polnomastnega mleka
7 velikih jajc
270 g nesoljenega masla, narezanega na kocke, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekača
Posebna oprema2 pekača za kruh dimenzij 22 x 12 cm z nelepljivo prevleko

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, brioš žemljica, jajca, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte moko, kvas, sladkor in sol pri nizki hitrosti. Dodajte mleko in 6 jajc ter mešajte pri nizki hitrosti, dokler testo ne postane gladko. Povečajte hitrost na srednjo in mešajte, dokler se testo ne začne odlepljati od robov sklede, približno 5 minut.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednjo in začnite dodajati maslo, po nekaj kock naenkrat, pri čemer počakajte, da se popolnoma vmeša, preden dodate še več, približno 5 minut. Povečajte hitrost na srednje visoko in nadaljujte z mešanjem, dokler testo ni sijoče in rahlo lepljivo, približno 7 minut.

Prelijte v veliko skledo, pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 8 ur ali čez noč.
Dva pekača za kruh velikosti 22 x 12 cm obilno namastite z maslom in vanje vstavite testo. Obilno namastite dva kosa plastične folije, ki sta dovolj velika, da prekrijeta pekača, in ju rahlo prepognite čez testo z namazano stranjo navzdol.
Testo pustimo počivati pri sobni temperaturi, dokler se ne dvigne 2 cm nad vrh pekača, približno 3 ure.
Pečico segrejte na 175 °C.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Preostalo jajce stepite z 1 žlico vode. Odstranite plastično folijo s testa in vrh vsakega hlebca premažite s stepenim jajcem, nato pa pekača postavite na srednjo rešetko pečice.
Pecite, pri čemer obračajte pekače in jih na polovici pečenja, dokler niso zlato rjavi in notranja temperatura vsakega hlebca ne doseže 88 °C, približno 30 minut.
Modela prestavite na rešetko in pustite, da se 5 minut ohladita. Z nožem prerežite robove kruha, da jih ločite od robov modelov. Pustite, da se popolnoma ohladijo na rešetki.