Mavrična brioš žemljica

Glasovi: 2

Kako narediti - Mavrična brioche žemljica

Čas: 13 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 hlebec

Če iščete nor način, kako navdušiti goste z domačim kruhom, je ta psihedelična žemljica ravno prava za vas. Ta mavrična brioška bo zvezda vaše mize s svojim bogatim okusom, zračno teksturo in živahno mavrično drobtino. Za pripravo testa se testo razdeli na šest kosov in pred vzhajanjem in peko pobarva z živahnimi gel barvami. Nato se vse plasti zvijejo, da se ustvari osupljiv učinek. Jejte ta kruh takšnega, kot je, naredite psihedelične sendviče ali celo zabavne kruhove pudinge za otroke.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 in 3/4 skodelice vrhunske moke
1 in 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa (približno polovica 7 g vrečke)
2 žlici sladkorja
2,5 čajne žličke grobe soli
0,5 skodelice polnomastnega mleka
4 velika jajca
140 g nesoljenega masla, narezanega na kocke, sobne temperature, plus dodatno za mazanje
Rdeča, oranžna, rumena, zelena, modra in vijolična gelska živilska barva
Posebna oprema1 x 22 x 12 cm pekač za kruh s premazom proti prijemanju

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, jajca, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi stoječega mešalnika zmešajte moko, kvas, sladkor in sol ter mešajte z nastavkom za testo pri nizki hitrosti, dokler se sestavine enakomerno ne združijo. Dodajte mleko in 3 jajca ter mešajte pri nizki hitrosti, dokler zmes ni gladka. Povečajte hitrost mešalnika na srednje visoko in mešajte, dokler se testo ne začne ločevati od robov sklede, približno 5 minut.
Zmanjšajte hitrost na srednjo in začnite dodajati maslo po nekaj koščkih naenkrat, pri čemer počakajte, da se popolnoma vmeša, preden dodate še več, približno 5 minut. Povečajte hitrost na srednje visoko in nadaljujte z mešanjem, dokler testo ni sijoče in rahlo lepljivo, približno 7 minut.

Testo razdelite na 6 enako velikih kosov. Na en kos testa dodajte nekaj kapljic rdečega jedilnega barvila in mešajte, dokler ne izginejo svetle črte; postavite na stran. Postopek ponovite s preostalimi 5 kosi testa, vsakega pobarvajte z eno od preostalih barv (oranžno, rumeno, zeleno, modro ali vijolično).
Vsak barvni kos testa položite v ločeno majhno skledo in pokrijte s plastično folijo. Hladite v hladilniku vsaj 8 ur in največ 12 ur.
Za sestavljanje šest kosov ohlajenega testa posebej razvaljajte na listu papirja za peko v šest pravokotnikov velikosti 22 x 12 cm. Plasti zložite v mavričnem vrstnem redu (rdeča na spodnji strani, nato oranžna, rumena, zelena, modra in vijolična). Testo ponovno razvaljajte v pravokotnik velikosti 30 x 20 cm; tako boste zagotovili, da se vse plasti sprimejo in enakomerno spečejo. Sklad položite z rdečo stranjo navzdol in začenši na krajšem koncu testo zvijte v tesen hlod.
Pekač za kruh velikosti 22 x 12 cm s premazom proti prijemanju obilno namastite in vanj položite hlebec s šivom navzdol. Obilno namastite kos plastične folije, ki je dovolj velik, da prekrije celoten pekač, in ga z namazano stranjo navzdol rahlo položite čez pekač. Testo pustite vzhajati 2–3 ure, dokler ne sega 1 cm čez robove pekača.
Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Preostalo jajce stepemo z 1 žlico vode. Odstranimo plastično folijo in vrh testa premažemo s stepenim jajcem. Pečemo približno 30 minut, dokler testo ne postane zlato rjavo in termometer, vstavljen v sredino, ne pokaže 88 °C, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnemo.
Kruh preložite na rešetko in pustite, da se 5 minut ohladi, nato pa z nožem prerežite robove, da ločite kruh od pekača, in ga obrnite na rešetko. Pustite, da se na rešetki popolnoma ohladi.