Ocvrta perutnička s soljo in kisom
Glasovi: 4
Čas: 3 ure in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Pripravite okusne in hrustljave piščančje krilce, prav takšne, kot jih v restavracijah strežejo s pivom. Predhodno mariniranje v kisu jim doda prijeten trpko-slani okus in jih ohrani sočne, testo iz koruznega škroba pa poskrbi za zlato, hrustljavo skorjico. Krilca so ocvrta v olju in postrežena z različnimi omakami za pomakanje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 skodelici destiliranega belega kisa
- 1,8 - 2 kg prerezanih piščančjih krilc
- 1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
- 1 in 1/4 skodelice koruznega škroba
- Rastlinsko olje, za cvrtje
- Različne omake za pomakanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja krilca, omaka za žar
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje veliki skledi zmešajte kis, 1 skodelico vode, 3 žlice soli in 1/2 čajne žličke črnega popra, dokler se sol skoraj popolnoma ne raztopi. Tekočino prelijte čez perutničke v veliki nereaktivni skledi ali pekaču in jih potopite.
- Postavite v hladilnik in pustite tam 2 uri, občasno premešajte, da se vsa perutnička prekrije s slanico.
- Odcedite slanico s perutničk. Posušite jih s papirnatimi brisačkami in pustite, da dosežejo sobno temperaturo.
Na pekač postavite rešetko. Velik lonec z debelim dnom do polovice napolnite z rastlinskim oljem in segrevajte na srednje močnem ognju, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 190 °C (350 °F). - V veliki skledi zmešajte moko, koruzni škrob, 2 čajni žlički soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Vmešajte 2 skodelici zelo hladne vode in zmešajte v rahlo testo. V testo dodajte perutničke in premešajte, da se premažejo. Perutničke jemljite eno za drugo in pustite, da se odvečna masa odcedi nazaj v skledo.
- Perutničke pecite po nekaj naenkrat. Vsako perutnico primite s kleščami, jo spustite v vroče olje in jo tam držite nekaj sekund, preden jo spustite, da se testo zapre. Cvrete, dokler niso zlato rjave in hrustljave, približno 8–9 minut. Preložite na pripravljen pekač in potresite s soljo.
Pečico segrejte na 95 °C (205 °F). Pekač s perutničkami postavite v toplo pečico, da ostanejo tople, medtem ko cvrete preostanek. Postrezite z različnimi omakami za pomakanje.
Kategorije:
Podobni recepti
