Indonezijska ocvrta curry krilca

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 20 porcij
Kalorije 287, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 1 G., holesterol 101 mg, natrij 450 mg, sladkor 3 G.

Ta okusna (zahvaljujoč limonski travi, limeti in ingverju) piščančja krilca se kuhajo v začinjenem kokosovem mleku, dokler niso pečena, nato pa se ocvrejo do zlato rjave barve in hrustljavosti. Del kokosove marinade gre v omako za pomakanje, ki je del krilc. Zraven lahko pripravite tudi hitro marinirano solato. Njen okus se bo čudovito ujemal s krilci.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 čajna žlička mletega cimeta
4 šalotke, grobo sesekljane
2 stebli limonine trave, tanko narezani
1 šopek koriandra, stebla grobo sesekljana, listi dani na stran
1 glava česna, olupljeni in zdrobljeni stroki
20 cm ingverjeve korenine (približno 170 g), tanko narezane
2 limeti
2 pločevinki nesladkanega kokosovega mleka po 400 g
1,8 kg piščančjih kril, prerezanih pri sklepih (odstranite konice)
2 šalotki, tanko narezani in ločeni na kolobarje
1 kumara, tanko narezana
1 srednje velik korenček, narezan na tanke rezine
1/4 žlice riževega kisa
2 žlici sladkorja
1 rdeča tajska čili paprika, tanko narezana (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja krilca, ingverjeva korenina, apno, limonska trava, koriander, rižev kis, čili paprika, kumare, korenček, cimet, kokosovo mleko

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte cimet, šalotko, limonsko travo, stebla koriandra, česen in ingver. V skledo drobno naribajte limetino lupinico (limete postavite na stran) in dodajte kokosovo mleko. Odstavite 1,5 skodelice kokosove mešanice, nato v skledo dodajte piščančja krilca in premešajte, da se prekrijejo.
Posodo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, najbolje pa čez noč.

Medtem pripravite slanico.:

V srednje veliki skledi zmešajte šalotko, kumaro, korenje in 1 žlico soli. Previdno prelijte zelenjavo s 3 skodelicami vrele vode, nato premešajte in pustite stati 20 minut.
Zelenjavo odcedite v cedilu, pri čemer jo nežno pritisnite, da odstranite odvečno tekočino, nato pa jo preložite v skledo. Dodajte kis, sladkor, čili in 1 čajno žličko soli ter mešajte, da se sladkor in sol raztopita. Do serviranja postavite v hladilnik, vsaj 10 minut in največ 1 uro.
V velikem loncu zavrite vodo. Dodajte perutničke in marinado, ponovno zavrite, nato zmanjšajte ogenj, da vzdržujete enakomerno vrenje. Kuhajte in občasno mešajte, dokler nož, zapičen v sredino perutničke, ne zdrsne zlahka skozi, približno 15 minut.
S kleščami perutničke preložite na rešetko za hlajenje, postavljeno na pekač z robom, jih obilno začinite s soljo in pustite, da se posušijo na zraku, medtem ko pripravljate omako za pomakanje.
Omaka za pomakanje:

V srednje velik lonec nalijte prihranjenih 1,5 skodelice kokosovega mleka in segrevajte na srednji temperaturi; vmešajte 1 skodelico vode in zavrite. Kuhajte, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 20 minut. Omako prelijte v mešalnik, dodajte tri četrtine listov koriandra in sok preostalih limet; mešajte, dokler ni gladko. Kokosovo omako vlijte v skledo, začinite s soljo in poprom po okusu ter pustite, da se popolnoma ohladi.
V veliki ponvi z debelim dnom segrejte 5 cm rastlinskega olja na srednji temperaturi, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 220 °C. Cvrtite perutničke v dveh serijah, občasno jih obračajte, dokler niso zlato rjave in hrustljave, približno 2 minuti na serijo.
Z žlico z režami preložite perutničke na čisto rešetko, postavljeno nad pekač, in jih začinite s soljo. Preden začnete cvreti naslednjo serijo, segrejte olje na pravilno temperaturo.
Perutničke preložite na servirni krožnik in potresite s koriandrom. Takoj postrezite s kokosovo omako ter vloženimi kumarami in korenjem.