Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Zaradi sladkega okusa je koreninsko pivo odlična sestavina za perutničke. Kuhano z malo začimb, kečapa in čilija ustvari okusno glazuro, ki prekrije ocvrta perutnička in jim da pikanten, dimljen in rahlo sladek okus.

Sestavine:

Glazura

• 2 žlici piva iz korenin
• 2/3 skodelice kečapa
• 0,5 skodelice gosto stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
• 2 žlici sveže stisnjenega limetinega soka
• 2 stroka česna, naribana
• 5 cm ingverjeve korenine, narezane na 0,5 cm debele kolobarje.
• 1 paprika ghost ali habanero, prebodena s konico noža

Krila

• 1,5 skodelice vrhunske moke
• 0,5 skodelice koruznega škroba
• 12 celih piščančjih krilc
• Rastlinsko olje, za cvrtje
• 2 rezini limete za serviranje
• 2-3 žlice črnih sezamovih semen za posipanje
• Posebna oprematermometer za globoko maščobo

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja krilca, črni poper, škrob, sezam, ingverjeva korenina, Habañero paprika, limetin sok, koreninsko pivo, kečap

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Glazura:
  
  V kozici zmešajte koreninsko pivo, kečap, sladkor, limetin sok, česen in ingver. Segrevajte na srednje močnem ognju, dokler zmes ne začne vreti in se kečap in sladkor ne raztopita.
2. korak
• Zmanjšajte ogenj in ko se glazura začne gostiti, ugasnite ogenj ter dodajte papriko. Pustite vreti 10 minut, nato odstranite papriko in premešajte glazuro.
3. korak
• Krila:
  
  V veliko papirnato vrečko dajte moko, koruzni škrob, ščepec soli in nekaj mletega črnega popra. Vrečko tesno zaprite in nežno premešajte. Dodajte nekaj perutničk in pretresite, da se dobro prekrijejo.
4. korak
• Prestavite na rešetko in pustite počivati, dokler se moka ne vpije v kožo, približno 15 minut. Postopek ponovite še enkrat, da ustvarite dve plasti moke. Ko perutničke drugič počivajo, so pripravljene za cvrtje.
5. korak
• V cvrtnik ali globoko ponev z debelim dnom nalijte 10 cm rastlinskega olja. Olje segrejte na 175 °C (350 °F) s termometrom za cvrtje.
6. korak
• Dodajte po nekaj perutničk naenkrat, da temperatura olja ne pade preveč, in vsako serijo cvrite 12 minut. Perutničke prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in jih takoj potresite s ščepcem soli.
7. korak
• V veliko skledo dodajte majhno količino glazure in nekaj perutničk ter jih premešajte, da se popolnoma prekrijejo. Perutničke preložite na krožnik, pokapajte z limeto, potresite s sezamovimi semeni in postrezite.

Glasovi: 1