Ocvrta piščančja krilca v omaki Bloody Mary

Glasovi: 3

Kako narediti - Ocvrta piščančja krilca z omako Bloody Mary

18+ Prekomerno uživanje alkohola škoduje vašemu zdravju!

Čas: 1 ura plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ocvrta piščančja krilca v omaki Bloody Mary - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2,3 kg piščančjih krilc, ločenih pri sklepih (konice prihranite za juho)
1,5 skodelice limoninega soka
1 skodelica vode
1 žlica grobe soli
Rastlinsko olje za cvrtje
2 skodelici pšenične moke
1 skodelica riževe moke

Tajska pikantna marinada:

3/4 skodelice svežega limetinega soka
6 žlic pekoče čili omake (po možnosti Sriracha)
3,5 žlice kristalnega sladkorja
2 žlici tajske ribje omake
1 žlica sesekljanih svežih listov koriandra
1 žlica limetine lupinice
2 čajni žlički tamarindne paste
2 čajni žlički strtega česna
1,5 čajne žličke drobno naribanega svežega ingverja
Zmešajte vse sestavine, v srednje veliki skledi in mešajte z metlico, dokler se sladkor ne raztopi in omaka dobro ne premeša.

Mešanica za vročo Bloody Mary za serviranje:

3 skodelice paradižnikove omake
1/4 skodelice plus 2 žlici svežega limetinega soka
1/4 skodelice svežega limoninega soka
1 žlica drobno sesekljanega svežega hrena (ali 1 žlica pripravljenega hrena)
2 žlici drobno naribanega svežega ingverja
2 čajni žlički strtega česna
1 žlica worcesterske omake (ali po okusu)
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
Vložena okra, stebla zelene za okras
1,5 skodelice vodke s poprom:
2 žlici vodke
4 posušene čili paprike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja krilca, okra, zelena, limonin sok, vodka, limetin sok, Worcestrska omaka, Omaka Sriracha, ribja omaka, paradižnikova omaka, ingverjeva korenina, hren, tamarind, riževa moka, čili paprika, česen, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanca dajte v 4-litrsko plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti. V srednje veliki skledi zmešajte limonin sok, vodo, sol in tajsko pikantno marinado.

Dobro premešajte in prelijte čez piščanca v vrečki. Vrečko zaprite in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri in največ 4 ure, pri čemer jo občasno obrnite, da se perutničke enakomerno marinirajo.
Pečico segrejte na 90 °C.

Velik 6-litrski litoželezni nizozemski pekač postavite na srednje močan ogenj in dodajte 3 litre rastlinskega olja. Olje segrejte na 180 °C (350 °F) (preverite s termometrom za sladkarije). Piščanca vzemite iz hladilnika, odcedite skozi cedilo in ga pustite na stran, dokler ni pripravljen za kuhanje.

Obe vrsti moke stresite v 4-litrsko debelo plastično vrečko in dodajte piščanca, po 8 kosov naenkrat, pri čemer vrečko stresajte, da prekrijete perutničke. Panirane kose položite na rešetko, postavljeno nad pekač, da počivajo 10 minut pred cvrtjem. Ponovite s preostalimi kosi piščanca, dokler niso vsa perutničke prevlečene.

Piščanca pecite v serijah po 12 kosov. Temperatura olja naj se zniža na približno 150 °C (300 °F). Piščanca pecite pri 150 °C (300 °F), dokler ni zlato rjav in se ne začne spuščati na površje, 7–9 minut.

Ocvrte perutničke položite na pekač, obložen s papirnato brisačo, in jih postavite v pečico, da ostanejo tople, medtem ko pečete preostanek piščanca. Preden dodate naslednjo serijo perutničk, se prepričajte, da temperatura olja doseže 180 °C (350 °F).
Omaka Bloody Mary za serviranje: V mešalniku zmešajte paradižnikov sok, limetin sok, limonin sok, hren, ingver in česen ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Po okusu začinite z worcestersko omako, soljo in poprom. Mešanico shranite v nereaktivni posodi. Pred serviranjem jo shranite v hladilniku vsaj 6 ur in do 3 dni.

Serviranje: Napolnite 6 velikih kozarcev brez peclja (450 ml) z ledom, prelijte z mešanico paradižnika Bloody Mary in dolijte enako količino vodke. Okrasite z vloženo okro in steblom zelene ter postrezite s piščancem.

Vodka s poprom: V steklenem kozarcu s pokrovom zmešajte vodko in poper ter tesno zaprite. Pustite stati 12–24 ur, nato precedite in poper zavrzite.