Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Pivo postrezite z okusnimi pikantnimi perutničkami Bobbyja Flaya. Ocvrta piščančja perutnička so prelita z okusno omako, dokler niso popolnoma prevlečena. Omaka vsebuje med, dijonsko gorčico, papriko chipotle in rdeči kis. Skupaj z drugimi začimbami ti okusi ocvrtim perutničkam dajo celoten šopek sladkih, pikantnih, trpkih in dimljenih not. Postrezite ta perutnička z lahko jogurtovo omako z modrim sirom (ki ga obvezno pustite stati), skupaj s svežimi jikama palčkami in sočno mehiško repo.

Sestavine:

Krila

• 1,5 skodelice moke
• 3 žlice mletega popra ancho
• 1,5 čajne žličke česna v prahu
• 1,3 kg piščančjih kril, prerezanih na pol pri sklepu, brez konic
• 0,5 skodelice rdečega vinskega kisa
• 1-2 žlici pireja iz čipotlovega popra v omaki adobo
• 1 žlica mletega popra iz Nove Mehike
• 1 žlica dijonske gorčice
• 1-2 žlici medu
• 110 g nesoljenega masla, narezanega na 4 kose
• Arašidovo olje za cvrtje
• Sesekljan svež koriander za serviranje (neobvezno)
• Jicama palčke za serviranje

Jogurtova in modra sirna omaka

• 1 skodelica grškega jogurta
• 1/4 skodelice zdrobljenega modrega sira
• 2 žlici drobno naribane rdeče čebule
• 2 žlici drobno sesekljanega svežega koriandra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja krilca, paprike chipotle v omaki adobo, ancho paprika, česen v prahu, vinski kis, Dijonska gorčica, modri sir, jogurt, jicama, med

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite omako:
  
  V majhni skledi zmešajte jogurt, modri sir, rdečo čebulo, koriander ter sol in črni poper po okusu. Pred serviranjem postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se okusi prepojijo.
2. korak
• V veliki, globoki ponvi segrejte 5 cm arašidovega olja na 190 °C (375 °F) s termometrom za cvrtje.
3. korak
• Ocvrite perutničke:
  
  V plitvi skledi zmešajte moko, sol in črni poper po okusu, 1 žlico sardel v prahu in česen v prahu. Perutničke potresite s soljo in črnim poprom ter jih po nekaj naenkrat povaljajte v mešanici moke, da se rahlo prekrijejo. Odvečno moko otresite, perutničke spustite v olje in jih po nekaj naenkrat pražite 8–10 minut, dokler niso pečene in zlato rjave barve. Z žlico z režami preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
4. korak
• V veliki ponvi z visokimi robovi zmešajte kis, pire iz čipotla, preostali 2 žlici sardel v prahu in čili v prahu iz Nove Mehike ter na srednji temperaturi zavrite. Odstavite z ognja in vmešajte gorčico, 1 čajno žličko soli, med in maslo, dokler zmes ni gladka.
5. korak
• Dodajte ocvrta perutnička in premešajte, da se prekrijejo. Po želji okrasite s koriandrom in postrezite z jicama palčkami in omako iz modrega sira.

Glasovi: 1