Esquites

Glasovi: 3

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 387, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 4 G., holesterol 21 mg, natrij 421 mg, sladkor 5 G.

Esquites je mehiški ulični prigrizek iz koruznih zrn. Zaradi bogate vsebnosti začimb ponuja celo vrsto okusov, z notami sladkega, trpkega, pikantnega in slanega. Esquites je narejen iz na oglju pražene koruze, ki doda dimljen okus. Pražena zrna odrežite od storža, premešajte z mešanico začimb Guy Fieri, prelijte s kislo smetano in potresite z zdrobljenim mehiškim sirom cotija in svežim koriandrom. Za bolj živahen okus poškropite z limetinim sokom. Postrezite kot predjed ali prilogo k pečenemu mesu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Mešanica začimb

1 žlica fine morske soli
1,5 čajne žličke čilija v prahu
0,5 čajne žličke mletega popra ancho
0,5 čajne žličke paprike
1/4 čajne žličke granuliranega česna
1/4 čajne žličke mletega guajillo popra
lupinica četrtine limete

Omaka

0,5 skodelice majoneze
1/4 skodelice kisle smetane
1,5 čajne žličke sesekljanega svežega koriandra

Koruza

4 storži koruze, oluščeni
Rastlinsko olje za mazanje
1 žlica zdrobljenega sira cotija + dodatno za serviranje
2 čajni žlički sesekljanega svežega koriandra + dodatno za serviranje
Limetinih rezin za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruza, Sir Cotija, začimba za čili, ancho paprika, česnove granule, paprika, guajillo poper, kosmiči morske soli, kisla smetana, apno, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Mešanica začimb:

V majhni skledi zmešajte sol, čili v prahu, papriko ancho, papriko, česen, papriko guajillo in limetino lupinico; postavite na stran.

Opomba

Mleti ancho in guajillo sta zamenljivi mleti pekoči papriki. Za ta recept izberite eno.
Omaka:

V srednje veliki skledi zmešajte majonezo, kislo smetano, koriander in 1/2 čajne žličke mešanice začimb; postavite v hladilnik, dokler ne boste pripravljeni za uporabo.

Koruza:

Žar segrejte na visoko temperaturo. Koruzo premažite z rastlinskim oljem. Pecite na žaru 8–10 minut, občasno obračajte, dokler ni pečena. Pustite, da se ohladi.
S storžev odrežite zrna in jih preložite v veliko skledo. Dodajte 1/4 skodelice kisle smetane, 1/2 čajne žličke mešanice začimb, sir cotija in koriander; premešajte, da se enakomerno porazdeli.
Potresite z dodatnim nadrobljenim sirom, koriandrom in mešanico začimb. Postrezite z rezinami limete.