Pools Brew rdeči čili

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Ryan Dausch

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Tradicionalni recept za čili Boba Plagerja, zmagovalca svetovnega prvenstva v kuhanju čilija (WCCC), ki ga Mednarodno združenje za čili (ICS) organizira dve leti zapored (2012, 2013).

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Glavne sestavine:

1500 g goveje hrbtenice, zadnja stegna (obrezana maščoba z vrha stegna), narezana na 2,5 cm velike kocke.
3 žlice rastlinske margarine
3 skodelice rahlo osoljene goveje juhe
3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
1,5 skodelice paradižnikove omake
3 razkoščičene slive
Tabasco omaka (neobvezno)

Skupina začimb št. 1:

1,5 žlice paprike
2 čajni žlički čebule v prahu
1,5 čajne žličke česna v prahu
3 čajne žličke suhe koncentrirane goveje juhe
1,5 čajne žličke suhe koncentrirane piščančje juhe
1/2 čajne žličke začinjene soli
2 in 1/4 čajne žličke čilija v prahu iz Nove Mehike
2 in 1/4 čajne žličke mletega čilija iz Nove Mehike

Skupina začimb št. 2:

1,5 žlice mlete kumine
3/4 čajne žličke česna v prahu
1/2 čajne žličke začinjene soli
2 in 1/4 žlice. čili v prahu
2 in 1/4 žlice teksaškega čilija v prahu
2 in 1/4 čajne žličke mletega čilija iz Nove Mehike
2 in 1/4 čajne žličke blagega prahu čilija iz Nove Mehike

Skupina začimb št. 3:

3 čajne žličke teksaškega čilija v prahu
1,5 čajne žličke mlete kumine
1/4 polne čajne žličke česna v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, začimba za čili, česen v prahu, čebula v prahu, kumina, paprika, Tabasco omaka, paradižnikova omaka

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki, široki ponvi na srednji temperaturi stopite margarino. Govedino v majhnih porcijah na vsaki strani pecite 5 minut, da postane zlato rjava. Položite jo v cedilo, odcedite, sperite z vodo in vrnite v ponev.
V ponev dodajte govejo juho, piščančjo juho, paradižnikovo omako, suhe slive, 10 skodelic vode (2,5 l) in skupino začimb št. 1. Zavrite, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte 2,5 ure, občasno mešajte, dokler meso ni mehko.

Dodajte skupino začimb št. 2 in kuhajte 15 minut, nato dodajte skupino začimb št. 3 in nadaljujte s kuhanjem še 15 minut. Po okusu začinite s soljo in omako Tabasco. V tem članku boste spoznali vrste in z uporabo Tabasco omake.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Meso / Juhe / Goste juhe in enolončnice / / Ameriška kuhinja

Podobni recepti