Pastirska pita s puranom in sladkim krompirjem

Glasovi: 1

Kako narediti pastirsko pito s puranom in sladkim krompirjem

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 588, skupna maščoba 37 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 36 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 5 G., holesterol 203 mg, natrij 864 mg, sladkor 8 G.

Mesni nadev te pastirske pite je namesto tradicionalnega pire krompirja prelit s pirejem iz sladkega krompirja. Naravna sladkost sladkega krompirja se odlično ujema z njegovim slanim okusom. Hrustljav posip iz drobtin, pecorina in parmezana pa bo to pito naredil za priljubljeno v družini.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pire iz sladkega krompirja

4–5 srednje velikih sladkih krompirjev, pečenih ali kuhanih
1 skodelica sladke smetane
4 žlice zmehčanega nesoljenega masla
1 čajna žlička mletega koriandra
1 čajna žlička mletega ingverja
2 velika rumenjaka
Posebna oprema: vrečka za pecivo

Preliv

1/4 žlice naribanega parmezana
1/4 žlice naribanega pecorina romano
1/4 skodelice drobtine
1 čajna žlička svežih listov timijana

Pastirska pita

4 trakovi slanine ali pancete, narezani na kocke
900 g mletega temnega puranjega mesa
1 španska čebula, sesekljana
1 por, opran in drobno narezan
6 sesekljanih listov žajblja
1/4 skodelice pinjol
1,5 žlice moke
1 žlica paradižnikove mezge
0,5 čajne žličke mletega koriandra
0,5 čajne žličke mletega ingverja
2 skodelici piščančje juhe
1 skodelica zamrznjenega na kocke narezanega korenja, odtajanega
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleta purana, sladki krompir, smetana, Pecorino Romano sir, Parmezan, korenček, slanina, panceta, mleti ingver, koriander, paradižnikova mezga, pinjole, žajbelj

Kuhanje jedi po receptu:

Pire iz sladkega krompirja:

Meso sladkega krompirja dajte v veliko skledo in ga pretlačite z vilicami ali stiskalnico za krompir. Zmešajte smetano, maslo, koriander, ingver in rumenjake. Začinite s soljo in poprom po okusu. Preložite v slaščičarsko vrečko in postavite na stran.

Preliv:

V skledi zmešajte sir, drobtine in svež timijan. Postavite na stran.
Pečico segrejte na 190 °C.

Pastirska pita:

V veliki ponvi na srednji temperaturi prepražite slanino do hrustljave barve. Preložite jo na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in odcedite maščobo. V ponev dodajte mleto puranje meso in ga med pogostim mešanjem in z leseno žlico prepražite, dokler se enakomerno ne zapeče, 5–7 minut. Odstavite iz ponve in postavite na stran. Dodajte čebulo, por in žajbelj ter kuhajte 7–10 minut.
Dodajte pinjole, moko, paradižnikovo mezgo, koriander in ingver ter kuhajte še 2 minuti. Dodajte piščančjo juho, korenje in meso, nato ponovno zavrite in kuhajte, dokler se tekočina ne zgosti (naj prekrije hrbtno stran žlice), še 10–15 minut. Poskusite.
Po vrhu enakomerno razporedite pretlačen sladki krompir. Enakomerno potresite z drobtinami. Pecite do zlato rjave barve, približno 1 uro. Potresite s sesekljanimi zelišči in postrezite.