Torta s streuselom in krofi

Glasovi: 2

Čas: 8 ur in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 14

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 912, skupna maščoba 52 G., nasičene maščobe 25 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 105 G., vlaknin 3 G., holesterol 108 mg, natrij 507 mg, sladkor 64 G.

Ta torta je bila navdihnjena s kavno torto s prelivom iz streusela, katere najboljši del je hrustljav preliv. Epska torta v notranjosti je obilno napolnjena s smetano, krofi in plastjo cimetovih pekan orehov, kar dokazuje, da dobre stvari ni nikoli preveč.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Streusel

1 1/4 skodelice celih praženih pekan orehov, grobo sesekljanih
3/4 skodelice vrhunske moke
3/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
2 čajni žlički mletega cimeta
140 g nesoljenega masla, stopljenega

Torta

110 g nesoljenega masla sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekača
2 skodelici vrhunske moke
1 čajna žlička pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode
0,5 čajne žličke fine soli
1 skodelica kristalnega sladkorja
2 veliki jajci
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1 skodelica kisle smetane
19 mini krofov z okusom kave ali 9 srednje velikih glaziranih krofov

Glazura

220 g kremnega sira sobne temperature
4 žlice nesoljenega masla sobne temperature
2 skodelici sladkorja v prahu
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, streusel, pekan orehi, cimet, jajca, kremni sir, kisla smetana, sladkor v prahu, krofi

Kuhanje jedi po receptu:

StreuselPečico segrejte na 160 °C.

V veliki skledi zmešajte pekan orehe, moko, rjavi sladkor, kristalni sladkor, cimet in maslo, dokler ne dobite grobih, vlažnih drobtin. 3/4 skodelice mešanice razporedite po pekaču (preostanek prihranite za posipanje testa). Pecite, dokler se drobtine ne strdijo in postanejo hrustljave, približno 15 minut. Koščke drobite z lopatico in pustite, da se popolnoma ohladijo na pekaču, približno 30 minut. Z rokami zdrobite in postavite na stran.
Pekač velikosti 22x32 namastite z maslom.

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepajte maslo in kristalni sladkor, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 3 minute. Eno za drugim dodajajte jajca in po vsakem dodajanju dobro stepite. Vmešajte vanilijev ekstrakt. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in mešanico moke dodajajte v treh korakih, izmenično s kislo smetano; začnite in končajte z mešanico moke in mešajte, dokler se preprosto ne vmeša.
Testo vlijte v pripravljen pekač (bo zelo gosto) in ga razporedite z gumijasto lopatico. V testo pritisnite 15 mini krofov ali 6 navadnih krofov in na vrh položite prihranjen nepečen krof. Pecite, dokler zobotrebec, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist, 60 do 65 minut. Z nožem prebodite rob pekača, da zrahljate morebitni krof. Pustite, da se 1 uro ohladi v pekaču, nato pa ga obrnite na servirni pladenj, da se popolnoma ohladi, še približno 2 uri.
Krema:

Medtem v srednje veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo kremni sir in maslo, dokler zmes ni lahka in puhasta. Postopoma dodajamo 1,5 skodelice sladkorja v prahu, po 0,5 skodelice naenkrat, dokler se popolnoma ne vmeša. Dodajamo vanilijev ekstrakt in stepamo, dokler zmes ni gladka.

Glazura:

Preostalo 1/2 skodelice sladkorja v prahu zmešajte v majhni skledi z 1 žlico vode, dokler zmes ni gladka. Z nazobčanim nožem obrežite robove kratkih stranic torte, da ustvarite ostre vogale. Torto prerežite na pol.
Polovico torte položite na stojalo za torto ali servirni pladenj. Odstavite 1/4 skodelice glazure in preostalo glazuro namažite na spodnjo plast. Prekrijte z drugo plastjo. Preostale 4 mini krofe ali 3 navadne krofe prerežite na pol in malo preostale glazure namažite na prerezane stranice. Krofe razporedite s prerezano stranjo navzdol po robu torte. Sredino torte potresite s ščepcem in prelijte z glazuro. Torto postavite v hladilnik, da se strdi, približno 2 uri. Pred serviranjem jo pustite stati približno 1 uro na sobni temperaturi.