Bučni sendvič piškoti z ganachejem

Glasovi: 1

Kako narediti bučne sendvič piškote z ganachejem

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 130, skupna maščoba 4 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 21 G., vlaknin 0 G., holesterol 25 mg, natrij 83 mg, sladkor 12 G.

Specite te čudovite maslene piškote v obliki penečih se buč s cimetom in mehkim čokoladnim nadevom. Posuti z oranžnim sladkorjem, vsak sendvič piškot izgleda osupljivo in bo popestril vsako jesensko praznovanje, poleg tega pa bo pomagal pomiriti duhove na noč čarovnic.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piškotek

450 g nesoljenega masla sobne temperature
1 skodelica kristalnega sladkorja
4,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 veliko jajce sobne temperature
4 skodelice vrhunske moke
1/4 čajne žličke fine soli
2 čajni žlički mletega cimeta
Oranžni dekorativni sladkor za posip
Posebna oprema8 cm modelček za piškote v obliki buče.

Ganache

3,5 žlice polsladkih čokoladnih granul
1 čajna žlička mletega cimeta (neobvezno)
1 skodelica sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, smetana, cimet, polsladka čokolada, čokoladni koščki (granule)

Kuhanje jedi po receptu:

Piškotek:

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo maslo in sladkor, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 3 minute. Dodajmo vanilijev ekstrakt in jajce ter mešamo pri srednji hitrosti, po potrebi strgamo ob straneh sklede, približno 2 minuti. Moko in sol dodajamo v dveh odmerkih in mešamo pri nizki hitrosti, po potrebi strgamo ob straneh sklede, dokler se moka ravno ne vmeša (ne mešajte preveč), skupaj približno 2-3 minute.
Testo razdelite na pol in vsako polovico položite na velik kos papirja za peko. Vsak kos testa pokrijte z drugim listom papirja za peko. Testo razvaljajte na debelino 0,5 cm. Razvaljano testo položite na pekač in ga postavite v hladilnik, da se na dotik strdi, približno 1 uro.

Rešetke pečice postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 190 °C. Dva pekača obložite s papirjem za peko. Cimet dajte v majhno skledo.
Zgornje liste papirja za peko previdno odstranite s testa. Z modelčkom za buče iz testa izrežite oblike. Piškote položite na pripravljene pekače, tako da so med seboj razmaknjeni 5 cm. Polovico piškotov potresite s približno 1 čajno žličko pomarančnega sladkorja, pri čemer pustite stebla buč nepokrita. Stebla potresite s cimetom. Piškote postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdijo, približno 15 minut.
Piškote pecite 10–12 minut, pri čemer pekače na polovici pečenja obrnete, dokler robovi niso rahlo zlato rjavi. Pustite, da se piškoti ohladijo 5 minut, nato jih preložite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Ganache:

Medtem v srednje veliki skledi, odporni proti vročini, zmešajte čokoladne koščke in cimet, če ga uporabljate, ter segrejte na srednji temperaturi. V majhni ponvi, tik nad ognjem, segrejte smetano. Smetano prelijte čez čokolado in pustite stati približno 10 minut. Mešajte, začenši na sredini in proti stranem sklede, dokler zmes ni gladka. Če ostanejo grudice, ganache segrevajte v mikrovalovni pečici v 20-sekundnih intervalih in mešajte, dokler zmes ni gladka. Ganache pokrijte s plastično folijo in ga postavite v hladilnik, dokler se ne zgosti do mazljive konsistence, približno 30 minut.
Neokrašene piškote namažite z ganacheom (1 polna žlica na piškot) in nanje položite okrašene piškote kot sendvič.

Moko odmerite z žlico v suho merilno skodelico in odstranite odvečno moko. Če moko zajemate neposredno iz vrečke, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.