Beluši v pivskem testu z maroško omako

Glasovi: 1

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hrustljavi beluši v pivskem testu, ocvrti do popolnosti, so odlična predjed k pivu in še en okusen način kuhanja zelenjave. Maroške začimbe jim dajo pikanten okus, ki se doda tudi omaki iz belušev. Da beluši ostanejo hrustljavi in mehki, izberite tanka stebla in olupite trde konce.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Beluši

2 skodelici moke
1 žlica maroške mešanice začimb
Lupinica 1 limone
0,33 litra piva
1 šopek tankih špargljev
Rastlinsko olje, za cvrtje
Posebna oprema2 pekača dimenzij 20 x 20 cm.

Maroška pikantna omaka

0,5 skodelice majoneze
1/4 skodelice grobo naribane čebule
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
2 žlici kisle smetane
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
2 čajni žlički maroške mešanice začimb

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šparglji, limonina lupinica, svetlo pivo, začimba ras el hanout, peteršilj, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

V vsak pekač dajte 1 skodelico moke. Enega dajte na stran za paniranje. V drugega dodajte mešanico začimb, limonino lupinico in ščepec soli ter premešajte (glejte opombo). Počasi prilivajte pivo, dokler se testo ne zgosti do konsistence testa za palačinke. Če vam ostane kaj piva, ga ne zavrzite – srknite ga! Pustite testo stati 5 minut.

Opomba

Najprej naribajte lupinico limone in nato iztisnite sok za omako.

Če ne najdete maroške mešanice začimb, poiščite recept na spletu ali pa uporabite druge začimbe, kot so Old Bay, mešanice Cajun-Creole, provansalska zelišča, garam masala in številne druge. Eksperimentirajte!
V veliko ponev, globoko 7–10 cm, nalijte olje in ga segrejte na 175 °C (350 °F) s termometrom za cvrtje. Beluše povaljajte v moki, nato jih rahlo pretresite in pomočite v testo. Beluše takoj spustite v olje. Cvrete jih do zlato rjave barve, približno 5 minut.

Beluše pražite po nekaj stebel naenkrat, da se ponev ne prenapolni, saj bo zaradi tega temperatura olja preveč padla.
Beluše preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in jih posolite. Ponovite s preostalimi beluši. Postrezite tople z ohlajeno zeliščno omako.

Maroška pikantna omaka:
Izkoristek: 3/4 skodelice

V srednje veliki skledi zmešajte majonezo, čebulo, peteršilj, kislo smetano, limonin sok in mešanico začimb. Poskusite in po potrebi dodajte sol. Do serviranja postavite v hladilnik.