Gobe v pivskem testu s česnovim aiolijem
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10
Gobe portobello so odlične za to predjed. Imajo bogat okus in aromo, njihovi klobuki pa so dovolj veliki, da jih lahko narežemo na dolge trakove in ocvremo v testu. Testo zmešamo z moko (pšenično in koruzno moko v enakih delih), pivom in rumenjaki. Za bolj hrustljavo in puhasto predjed vmešamo posebej stepene beljake. Gobe namočimo v pinjenec, jih popolnoma premažemo s testom in cvremo, dokler niso zlato rjave in hrustljave. Postrezimo s preprostim majonezno-česnovim aiolijem. Kombinacija okusov portobello, koruze in slada naredi to predjed edinstveno. Vredna alternativa tradicionalnim piščančjim prstom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Aioli omaka
- 1 skodelica majoneze
- naribana lupinica 1 limone
- 1/3 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka (približno 3 limone)
- 0,5 žlice dijonske gorčice
- 1/4 skodelice mletega česna (6-8 strokov)
Gobe
- 450 g portobello gob (odrežite peclje, postrgajte škrge), narezanih na 1 cm široke trakove.
- 2 skodelici kislega mleka ali kefirja
- 2 veliki jajci, ločite beljake od rumenjakov
- 3/4 skodelice piva (po možnosti lager ali pale ale)
- 3/4 skodelice vrhunske moke
- 3/4 skodelice bele koruzne moke
- 0,5 čajne žličke kajenskega popra
- Arašidovo olje za cvrtje (približno 6 skodelic)
- Morska sol
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: majoneza, limona, Dijonska gorčica, česen, portobello gobe, kislo mleko, kefir, jajca, svetlo pivo, vrhunska moka, koruzna moka, mleti kajenski poper
Kuhanje jedi po receptu:
Priprava aiolija:
V multipraktiku zmešajte majonezo, limonino lupinico in sok, gorčico in česen ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Prelijte v skledo, pokrijte in pred serviranjem postavite v hladilnik za 1 uro.Medtem pripravite gobe:
V plitvi kozici namakajte gobe v kislem mleku približno 1 uro.Zmešajte testo:
V veliki skledi zmešajte rumenjake, pivo, moko, koruzni zdrob, 1 čajno žličko grobe soli, 1/2 čajne žličke črnega popra in kajenski poper. V veliko, globoko ponev nalijte približno 3,8 cm arašidovega olja; segrevajte na srednji temperaturi, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 175 °C.- V veliki skledi stepite beljake z mešalnikom, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Stepene beljake nežno vmešajte v testo. Trakove gob enega za drugim pomočite v testo, nato pa jih previdno spustite v vroče olje. Pražite v serijah, da se ponev ne natlači. Pražite do zlato rjave barve, 2–3 minute, obračajte s kleščami. Nato preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da se odvečno olje odcedi. Potresite z morsko soljo in postrezite s česnovim aiolijem.
Kategorije:
Podobni recepti
