Ocvrta riba v pivskem testu in pomfrit iz pečice

Glasovi: 1

Kako kuhati - Ocvrte ribe v pivskem testu in pomfrit v pečici

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 333, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 0 G., vlaknin 0 G., holesterol 49 mg, natrij 704 mg, sladkor 0 G.

To je bolj zdrava različica angleške jedi fish and chips. Namesto navadnega krompirja recept uporablja sladki krompir, narezan na trakove, in namesto cvrtja ga pečemo v pečici, kar ima za posledico hrustljavo in okusno jed, podobno pomfriju. Riba se prav tako cvre v majhni količini rastlinskega olja. Trakove trske premažite z začinjenim pivskim testom in jih pecite v ponvi do zlato rjave barve. Pokapajte z limoninim sokom in postrezite. Preostanek domačega pivskega testa lahko uporabite v drugih jedeh.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pomfrit, pečen v pečici

4 srednje veliki sladki krompirji, z lupino, narezani na pomfrit
2 žlički repičnega olja
1 čajna žlička paprike
1 čajna žlička morske soli
1/4 čajne žličke črnega popra
Lupinica 1 pomaranče

Testo za pivo

0,33 litra piva
1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
0,5 čajne žličke domačih začimb, glejte spodnji recept

Trska

0,7 kg fileja trske brez kože in kosti, diagonalno narezanega na trakove, dolge 10 cm in široke 2,5 cm.
2 žlici repičnega olja
0,5 čajne žličke soli za posipanje po cvrtju (neobvezno)
1 limona, narezana na krhlje

Domača začimba

1 žlica soli
1/4 skodelice česna v prahu
1/4 skodelice črnega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: trska, limona, sladki krompir, Pomfrit, Pomarančna lupinica, kosmiči morske soli, paprika, črni poper, česen v prahu, svetlo pivo

Kuhanje jedi po receptu:

Pomfrit:

Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Sladki krompir dajte v srednje veliko skledo. Zmešajte repično olje, papriko, sol, črni poper in pomarančno lupinico ter premešajte, da se enakomerno premaže. Sladki krompir razporedite v eni plasti na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite, dokler se ne zmehča in začne rjaveti, 40 do 45 minut.
Temperaturo pečice povečajte na 230 °C in pecite še 5 minut, dokler sladki krompir ni hrustljav po robovih. Temperaturo pečice zmanjšajte na 95 °C in sladki krompir med cvrtjem ribe ohranjajte topel.

Testo za pivo:

Pivo nalijte v veliko skledo. Presejte moko in jo nežno mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka. Ribo osušite, obe strani potresite z domačimi začimbami in jo pomočite v pivsko testo.

Domača začimba:

V skledi zmešajte sol, česen v prahu in črni poper ter sestavine enakomerno porazdelite.

Trska:

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olje, dokler ni zelo, zelo vroče. S kleščami vzemite ribo iz testa in pustite, da se odvečna maščoba odcedi nazaj v skledo. Dodajte ribo v vroče olje in jo po nekaj naenkrat pecite, dokler ni zlato rjava, približno 2 minuti na vsaki strani, pri čemer jo enkrat obrnite.
Ribo preložite na pekač, obložen s papirnato brisačo, in jo pustite tople v pečici. Medtem ko je riba še vroča, jo po želji posolite. Poškropite s sveže stisnjenim limoninim sokom.