Masala čajna torta s kremo iz kave in maslenim mlekom

Glasovi: 1

Kako narediti - Masala Chai torta s kavno kremo

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta torta je prežeta z očarljivim, pikantnim okusom indijskega masala čaja. Šopek cimeta, kardamoma, muškatnega oreščka, ingverja, klinčkov, vanilije in kave naredi to torto popolno poslastico za jesenske in zimske praznike. Lahke in zračne plasti, nežna maslena krema z okusom italijanske kave in čudovita dekoracija bodo vaše goste navdušile z željami po še več.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

Kuhinjski sprej za pršenje kalupov
1,5 skodelice kristalnega sladkorja
110 g nesoljenega masla, sobne temperature
0,5 skodelice temno rjavega sladkorja
0,5 skodelice rastlinskega olja
2,5 skodelice vrhunske moke
2,5 čajne žličke mletega cimeta
2 čajni žlički mletega kardamoma
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička mletega ingverja
1 čajna žlička mletega muškatnega oreščka
1 čajna žlička fine soli
1/8 čajne žličke mletih klinčkov
5 velikih jajc sobne temperature
1 čajna žlička vanilijeve paste
1 skodelica kislega mleka ali kefirja sobne temperature

Maslena krema

Beljaki 5 velikih jajc
1 in 1/4 skodelice kristalnega sladkorja
450 g nesoljenega masla sobne temperature, narezanega na 2 cm velike koščke.
2 žlici instant espressa v prahu
1 žlica kakava v prahu
0,5 čajne žličke mletega cimeta
Ščepec fine soli

Za okras

4-5 zvezdastega janeža
2-3 cimetove palčke
2 žlici kavnih zrn, prevlečenih s čokolado

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recept:

Posebna oprema:

3 x 8-palčni okrogli pekači za torte; karamelni termometer; vrtljiva plošča za torto; podstavek za torto 8-palčni; 2 x vrečka za pecivo; 1 x velika okrogla konica (#805); 1 x velika zvezdasta konica (#825)

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, rjavi sladkor, kava, kakav, cimet, mleti ingver, muškatni orešček, nagelj, zvezdasti janež, kavna zrna, kardamom

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C in dna treh 20 cm pekačev za torte obložite s peki papirjem. Popršite jih s pršilom za peko in pekače postavite na stran.
Torta:

V skledi stoječega mešalnika zmešajte kristalni sladkor, maslo, rjavi sladkor in rastlinsko olje ter stepite z nastavkom za mešanje, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 5 minut. Medtem v srednje veliko skledo presejte moko, cimet, kardamom, pecilni prašek, ingver, muškatni orešček, sol in klinčke; postavite na stran.

Jajca eno za drugim stepajte v masleno mešanico, pri čemer po vsakem dodajanju z lopatico postrgajte ob straneh sklede. Nadaljujte z mešanjem, dokler mešanica ne postane bledo rumena, približno 5 minut. Dodajte vaniljevo pasto in premešajte. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in izmenično dodajajte mešanico moke in pinjenca, začenši in končajte z moko, mešajte le toliko, da se vmeša (pazite, da ne premešate preveč).
Testo enakomerno razdelite v pripravljene pekače (približno 2,5 skodelice na pekač); z vsakim pekačem potrkajte po pultu, da se testo enakomerno porazdeli. Pecite, pri čemer pekača na polovici pečenja obrnite, dokler se kolački ne dvignejo nazaj na sredino, ko jih nežno pritisnete, ali dokler zobotrebec, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist, 25–30 minut.
Pustite, da se kolački hladijo 15 minut, nato pa z nožem za maslo zrahljajte robove vsakega pekača. Pustite, da se kolački popolnoma ohladijo, nato pa jih vzemite iz pekačev.
Maslena krema:

Beljake dajte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za metlico. Stepajte pri nizki hitrosti, dokler ne nastane pena, nato povečajte hitrost in stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
V majhni kozici zmešajte kristalni sladkor z 1 skodelico vode in segrejte na srednji temperaturi. Na kozico pritrdite termometer za sladkarije in kuhajte sirup, dokler se ne zmehča, približno 112 °C, brez mešanja, 8–10 minut.
Medtem ko beljake stepate z mešalnikom na visoki hitrosti, sladkorni sirup v curku vlivajte po strani sklede. Stepajte, dokler skleda ni komaj topla na dotik, beljaki pa postanejo sijoči in tvorijo čvrste vrhove, 10–15 minut. Maslo dodajajte en kos naenkrat in po vsakem dodajanju stepite, dokler se vse maslo ne vmeša. Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednje visoko in stepite, dokler se ne oblikujejo sijoči vrhovi, približno 2 minuti. Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednjo hitrost in vmešajte espresso, kakav, cimet in sol, dokler se popolnoma ne vmešajo.
Skupščina:

Na vrtljiv krožnik položite plast torte in z nazobčanim nožem obrežite izbočen vrh, da bo torta ravna. To plast odstavite in ponovite s preostalima dvema plastema. Na podstavek za torto z žlico nanesite kavno masleno kremo in nanjo položite eno od plasti s prerezano stranjo navzdol. Podstavek položite na vrtljiv krožnik. Na plast torte z žlico nanesite 1,5 skodelice maslene kreme. S prečno lopatico masleno kremo enakomerno razporedite. Na vrh položite drugo plast torte s prerezano stranjo navzgor. Nanjo namažite 1,5 skodelice maslene kreme. Položite tretjo plast torte s prerezano stranjo navzdol. Nanjo enakomerno namažite 1,5 skodelice maslene kreme, tako da sega čez robove.
Z lopatico za rezanje maslene kreme nanesite na stranice torte. Če kreme ni dovolj, je dodajte še malo, dokler stranice niso prekrite s tanko plastjo kreme. Plasti naj bodo vidne skozi to plast. Z lopatico za rezanje oblikujte zgornji rob torte, tako da lopatico držite vzporedno z vrhom torte in s kratkimi potegi potiskate proti sredini. Postopek ponavljajte po celotnem robu torte, dokler ni gladek. Stranice torte naj bodo rahlo premazane z masleno kremo, zgornji del pa naj bo debelejši, približno 0,5 cm debel. Torto postavite v hladilnik, dokler se krema ne strdi, približno 1 uro.
Kovinsko lopatico pomočite v visok kozarec vroče vode. Z vročo lopatico ponovno zgladite površino torte, tako da jo držite vzporedno s torto in s kratkimi gibi proti sredini.
Preostalo masleno kremo razdelite v slaščičarske vrečke z okroglo in zvezdasto konico. Na vrh torte izmenično nabrizgajte polmesečaste robove z okroglo in zvezdasto konico.

Okraski:

Vrh torte okrasite z zvezdastim janežem, cimetovimi palčkami in kavnimi zrni, prelitimi s čokolado.