Pomarančni Hefeweizen kolački

Glasovi: 2

Kako narediti oranžne Hefeweizen kolačke

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 285, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 1 G., holesterol 61 mg, natrij 177 mg, sladkor 19 G.

Ena glavnih sestavin teh kolačkov je hefeweizen, tradicionalno nemško pšenično pivo, mleti klinčki in pomarančna lupinica pa okrepita njegov naravni okus in aromo. Hefeweizen se doda tako testu za kolačke kot tudi glazuri. Pred serviranjem vsak kolaček okrasite s tanko rezino sveže pomaranče. Izgleda zelo impresivno.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Glazura

1 skodelica sladkorja
0,5 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička grobe soli
1 steklenica (0,33 l) hefeweizen
330 g nesoljenega masla, sobne temperature
1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
24 majhnih rezin pomaranče, debeline 0,3 cm.

Kolački

2 skodelici vrhunske moke
2 čajni žlički pecilnega praška
3/4 čajne žličke grobe soli
0,5 čajne žličke mletih klinčkov
1 žlica + 2 žlici sladkorja
165 g nesoljenega masla sobne temperature
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Drobno naribana lupinica 1 pomaranče
2 veliki jajci
3/4 skodelice hefeweizena

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, svetlo pivo, jajca, Pomaranče, nagelj

Kuhanje jedi po receptu:

Glazura:

V srednje velikem loncu zmešajte sladkor, moko in sol, nato dodajte hefeweizen. Lonec postavite na srednji ogenj in med nenehnim mešanjem zavrite. Kuhajte še 3 minute, med nenehnim mešanjem, da odstranite okus po surovi moki. Lonec odstavite z ognja in glazuro, pri čemer postrgajte dno lonca, prelijte v plitvo skledo. Neposredno na površino glazure položite kos plastične folije in jo postavite v hladilnik, dokler se ne strdi in zgosti, vsaj 2 uri.
Medtem segrejte pečico na 175 °C. Obložite dva papirnata modelčka za kolačke, v vsakega pa 12 mafinov.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.

Kolački:

V skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in klinčke ter sestavine enakomerno porazdelite. V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte sladkor, maslo, vanilijev ekstrakt in pomarančno lupinico ter stepite pri srednji hitrosti, dokler zmes ne postane bleda in svetla, približno 3 minute. Jajca dodajajte eno za drugim in po vsakem dodajanju dobro stepite, dokler se popolnoma ne vmešajo. Izmenično dodajajte mešanico moke in pivo, začenši in končajte z moko, in gnetite, dokler zmes ni gladka.
Testo enakomerno razporedite po pripravljenih modelčkih za mafine (približno 1/4 skodelice na porcijo) in pecite, dokler tester, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist, približno 25 minut. Mafine pustite, da se 10 minut hladijo v modelčkih, nato jih prestavite na rešetko in popolnoma ohladite.
Glazuro vzemite iz hladilnika in jo pustite 10 minut pri sobni temperaturi, da se ogreje. Maslo za glazuro stepajte na srednji hitrosti, dokler ne postane lahka in kremasta, približno 3 minute. Glazuro mešajte s hrbtno stranjo žlice, dokler ne postane tekoča, nato dodajte tretjino glazure maslu in stepite, dokler ni gladka. Dodajte polovico preostale glazure, stepite, dokler ni gladka, nato dodajte preostalo glazuro in vanilijev ekstrakt ter stepite, dokler glazura ne postane lahka in puhasta, približno 2 minuti.
Kolačke okrasite tako, da nanje z žlico nanesete glazuro ali pa nanje uporabite slaščičarsko vrečko z nazobčanim nastavkom premera 1,2 cm in s tem nanesete glazuro. V vsak kolaček položite rezino pomaranče in postrezite.