Brusnično-pomarančni kolački

Glasovi: 2

Kako narediti kolačke z brusnicami in pomarančo

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 371, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 1 G., holesterol 83 mg, natrij 161 mg, sladkor 29 G.

Ti svetlo rožnati kolački, napolnjeni s sladkim in trpkim okusom brusnic, pridihom začimb in pridihom citrusne svežine, so kot nalašč za jesenska in zimska praznovanja. Te začinjene kolačke lahko spečete dan prej in jih tik pred serviranjem okrasite z glazuro iz brusničnega kremnega sira, svetlimi jagodami in nežnimi vrtinci pomarančne lupinice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

1,5 skodelice vrhunske moke
1,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke mletega cimeta
Ščepec mletih klinčkov
1/4 čajne žličke fine soli
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
2 veliki jajci sobne temperature
165 g nesoljenega masla, stopljenega
1 čajna žlička pomarančne lupinice + dolg tanek trak pomarančne lupinice za okras
0,5 skodelice mleka

Glazura

1,5 skodelice svežih ali zamrznjenih brusnic (odmrznjenih)
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
Sok 1 pomaranče
1 čajna žlička drobno sesekljanega svežega ingverja
110 g kremnega sira sobne temperature
4 žlice nesoljenega masla sobne temperature
1 skodelica sladkorja v prahu
Ščepec fine soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, Pomarančna lupinica, cimet, nagelj, ingverjeva korenina, kremni sir, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Model za 12 mafinov obložite s papirnatimi modelčki in ga popršite s pršilom za peko.
Kolački:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, cimet, klinčke in sol. V drugi srednje veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepajte jajca in sladkor, dokler zmes ne postane lahka in kremasta, približno 2 minuti. Med mešanjem postopoma vlijte stopljeno maslo in nato vmešajte pomarančno lupinico.

Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednje nizko in dodajte polovico mešanice moke. Dodajte mleko, nato preostalo mešanico moke, pri čemer pazite, da ne pretiravate. Testo bo tekoče, kot testo za palačinke; za lažje vlivanje v modelčke ga prelijte v merilno skodelico za tekočino.
Testo enakomerno razporedite po pripravljenih modelčkih za mafine. Pecite, dokler se vrh ne dvigne nazaj, ko ga rahlo pritisnete, 20–22 minut. Pustite, da se mafini nekaj minut ohladijo v pekaču, nato pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Mafine lahko spečete do en dan prej in jih shranite v tesno zaprti posodi pri sobni temperaturi.
Glazura:

V majhni kozici zmešajte brusnice, kristalni sladkor, pomarančni sok in ingver ter na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, brusnice ne počijo in se zmes ne zgosti, približno 10 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi. Za okras odložite 1/3 skodelice.
V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepemo kremni sir in maslo, dokler zmes ni gladka. Vmešamo sladkor v prahu. Dodajmo ohlajeno mešanico brusnic in mešamo, dokler se popolnoma ne vmeša.
Glazuro enakomerno razporedite po vrhu kolačkov in s hrbtno stranjo žlice ustvarite vrtince. Vsak kolaček okrasite z brusnično omako in rezino pomarančne lupinice.