Rjavi masleni pekan kolački

Glasovi: 1

Kako narediti - kolački iz rjavega masla in pekanovih orehov

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 519, skupna maščoba 35 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 49 G., vlaknin 1 G., holesterol 109 mg, natrij 243 mg, sladkor 37 G.

Te kolačke je navdihnila praznična ameriška pekanova pita. Opečeni pekan orehi so zmleti v fin prah in dodani testu za kolačke, s čimer nadomestijo majhen delež pšenične moke. Končani kolački so preliti z rjavo masleno glazuro, ki okrepi oreščkast okus kolačkov, nato pa so okrašeni z malo dulce de leche in polovicami pekan orehov. To glazuro boste želeli narediti znova in znova: odlična je tudi za bananin kruh.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

Sprej za kuhanje
1/2 skodelice polovic pekan orehov + 12 polovic pekan orehov za okras
1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
3/4 čajne žličke pecilnega praška
3/4 čajne žličke sode bikarbone
0,5 čajne žličke fine soli
165 g (12 žlic) nesoljenega masla, sobne temperature
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
2 veliki jajci sobne temperature
1 čajna žlička naravnega vanilijevega ekstrakta
0,5 skodelice kisle smetane

Glazura

220 g (16 žlic) nesoljenega masla
2 žlici lahkega koruznega sirupa
2 skodelici sladkorja v prahu
Ščepec fine soli
4 žlice dulce de leche

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, pekan orehi, rjavo maslo, jajca, koruzni sirup, sladka krema

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Kovinski pekač za mafine s prostornino 12 skodelic obložite s papirnatimi košaricami ter papir in pekač popršite s pršilom za peko.
Kolački:

Pekane orehe položite na pekač in jih pecite v pečici približno 10 minut. Pustite, da se ohladijo. Za okras dajte 12 privlačnih polovic pekanov, nato pa preostale pekane zmiksajte v multipraktiku, da se fino zmeljejo. Mlete pekane orehe prenesite v srednje veliko skledo. Vmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol ter postavite na stran.

V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo maslo in sladkor, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 4 minute. Dodajamo jajca, eno za drugim, in po vsakem dodajanju mešamo, dokler se popolnoma ne vmešata. Po potrebi postrgamo robove sklede. Vmešamo vaniljev ekstrakt. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko in dodamo polovico mešanice moke, nato kislo smetano, preostalo mešanico moke in zgnetemo v testo.
Testo enakomerno razporedite po pripravljenih modelčkih za kolačke. Pecite, dokler robovi kolačkov niso zlato rjavi in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, 22–24 minut, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite. Pustite, da se kolački nekaj minut ohladijo v pekaču, nato pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Kolačke lahko pripravite do 1 dan prej in jih shranite v tesno zaprti posodi pri sobni temperaturi.
Glazura:

V veliki ponvi na srednje nizkem ognju stopite maslo in občasno mešajte, dokler ne postane zlato rjave barve, približno 10 minut. Maslo vlijte v plitev pekač in ga postavite v hladilnik, da se strdi, a je še vedno dovolj mehko (s prstom naj bo vdolbina), približno 25 minut.
Ohlajeno maslo dajte v veliko skledo (pazite, da v ponvi ne ostanejo rjave grudice) in ga z mešalnikom stepite na srednje visoki hitrosti, dokler zmes ni gladka. Med nadaljnjim stepanjem dodajte koruzni sirup in stepite, dokler zmes ni gladka. Postrgajte maslo po straneh sklede. Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednje nizko, dodajte sladkor in sol ter stepite, dokler zmes ni gladka. Glazuro uporabite takoj ali jo shranite v tesno zaprti posodi pri sobni temperaturi do 2 uri..
Skupščina:

Glazuro enakomerno razporedite po kolačkih in z lopatico ali hrbtno stranjo žlice ustvarite majhne vrtince. Na vsak kolaček dajte 1 čajno žličko dulce de leche in polovico pekan oreha.