Pečene piščančje enčilade v plasteh

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

»Suizas« pomeni »švicarski«, kar je poklon švicarskim priseljencem, ki so to kremasto omako kombinirali z mehiško enčilado. Rachel za pripravo omake uporabi kislo smetano in namesto da bi jo zvila, enčilado za lažje serviranje nalaga v plasteh.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 srednje velike paprike poblano
2 žlici olivnega olja
1 jalapeno paprika (sesekljana)
2 srednje veliki čebuli (sesekljani)
4 stroki česna (drobno zdrobljeni)
12 srednje velikih plodov fizalisa (olupljenih, opranih in narezanih na četrtine)
2 pesti majhnih listov koriandra
1 čajna žlička mlete kumine
2 čajni žlički medu
1/4 kocke piščančje juhe
Sol, sveže mlet črni poper
1 limeta (sok)
900 g kuhanega piščanca (s kostmi in nasekljanim mesom)
12 pšeničnih tortilj (premera 15 cm) ali 16 koruznih tortilj (premera 12 cm), segretih na ognju ali v suhi ponvi
1 skodelica kisle smetane
1,5 skodelice (230 g) naribanega švicarskega sira
1,5 žlice (230 g) naribanega Sir Monterey Jack
Sveži obročki rdeče čebule (za okras)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jalapeno paprika, čebula, česen, mlete češnje, koriander, kumina, med, limetin sok, piščanec, tortilja, kisla smetana, Švicarski sir, Sir Monterey Jack, ancho paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Paprike poblano položite na pekač in jih postavite v predhodno segreto pečico. Pecite 10–12 minut, dokler se enakomerno ne zapečejo. Vrata pečice pustite rahlo odprta, da lahko uhaja para. Nato paprike preložite v skledo in pokrijte s plastično folijo. Pustite, da se paprike ohladijo, dokler jih ne boste udobno prijeli. Paprikam odstranite semena in lupino.
V ponvi segrejte olivno olje, dodajte jalapeño papriko, čebulo in česen. Pražite na srednji temperaturi, dokler se čebula ne zmehča (približno 5 minut). Medtem v multipraktik dajte paradižnike in pest listov koriandra. Papriko poblano grobo sesekljajte in jo dodajte paradižnikom. Mešajte približno minuto, dokler se zelenjava ne združi v omako. Omako vlijte nazaj v ponev in dobro premešajte. Dodajte kumino, med in piščančjo juho ter začinite s soljo in poprom po okusu. Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 20 minut, nato dodajte limetin sok in ugasnite ogenj.

Nato v srednje velik pekač vlijte tanko plast omake, nanjo položite 3 mokaste tortilje ali 4 koruzne tortilje, nato dodajte plast piščanca in prelijte z malo omake. Dodajte 1/3 kisle smetane in potresite z malo naribanega sira. Postopek ponovite dvakrat.
Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija (375 stopinj Fahrenheita), pekač postavite na pekač in pecite, dokler se enčilade ne segrejejo in se na površini ne začnejo pojavljati mehurčki (40–50 minut). Morebiten sir ali omaka, ki se razlije čez rob pekača, se bo razlila po pekaču. Končane enčilade postrezite okrašene s čebulnimi obročki.

Kategorije:

recept / Hitra hrana / Jedi iz tortilje / / Mehiška kuhinja / Rachael Ray / Teden v enem dnevu

Podobni recepti