Piščančje enčilade z omako iz pečenega paradižnika

Glasovi: 1

Kako narediti piščančje enchilade s pečeno paradižnikovo omako

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 14

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 316, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 23 G., vlaknin 6 G., holesterol 47 mg, natrij 609 mg, sladkor 6 G.

Mehiška enčilada s piščancem in sirom bo vsako večerjo spremenila v pravo zabavo. Valerie Bertinelli nadevu doda pečenega piščanca, vendar ne varčuje z omako, saj prav omaka določa okus enčilade. V omaki se uporablja pečena zelenjava, zaradi česar je okus bogatejši in kompleksnejši.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Enčilada

4 paradižniki (približno 600 g)
1 paprika poblano
Polovica velike čebule, narezane na četrtine
3 neolupljeni stroki česna
2 žlici repičnega olja
0,5 skodelice svežih listov koriandra (približno pol šopka)
3 žlice rdečega vinskega kisa
2 čajni žlički omake chipotle adobo
0,5 čajne žličke koriandra
0,5 čajne žličke kumine
1 pločevinka (800 g) paradižnikove mezge
1 skodelica piščančje juhe
3 skodelice narezanega belega piščančjega mesa, od 1 velikega piščanca z žara
14 rumenih koruznih tortilj, premera 13 cm.
2 skodelici naribanega sira Monterey Jack (približno 100 g)
2 žlici sesekljanih črnih oliv

Za serviranje

0,5 skodelice zdrobljenega queso fresco
1 skodelica kisle smetane
2 avokada, narezana
0,5 skodelice svežih listov koriandra (približno pol šopka)
2 limeti, narezani na krhlje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec na žaru, paradižniki, Avokado, koriander, apno, poblano paprika, adobo omako, koriander, kumina, Sir Monterey Jack, sir queso fresco, olive, paradižnikova omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Pekač obložite s folijo. Na pripravljen pekač položite paradižnik, paradižnik, čebulo in stroke česna. Pokapajte z oljem, da se prekrijejo, in potresite s soljo. Pecite 15 minut. Odstranite česen, paradižnik obrnite in pecite, dokler paradižnik in čebula ne porjavita, paradižnik pa se zmehča in začne pokati, še nadaljnjih 15 minut. Pustite, da se ohladi vsaj 20 minut.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C. Olupite česen in odstranite lupino ter pecelj s poblana (lahko odstranite tudi semena).

V multipraktiku zmešajte pečeno zelenjavo, koriander, kis, omako adobo, koriander, kumino in 1/2 čajne žličke soli. Mešajte, dokler zmes ni gladka in rahlo drobljiva, podobna zdrobljenim paradižnikom iz konzerve. Prelijte v veliko ponev in vmešajte paradižnikovo mezgo in piščančjo juho. Zavrite in kuhajte 2–3 minute, da se okusi premešajo. Odstavite z ognja in začinite s soljo.
Nasekljanega piščanca dajte v skledo, prelijte z 2 skodelicama omake enchilada in marinirajte vsaj 20 minut. Poskusite in po potrebi dodajte sol.
Medtem tortilje zavijte v folijo in jih postavite v pečico za 10–15 minut, da se zmehčajo.
Na dno pekača velikosti 23 x 33 cm namažite 2 skodelici omake za enčilade. Tortilje vzemite iz pečice. Na sredino vsake tortilje položite 1/4 skodelice mariniranega piščanca, potresite s sirom Monterey Jack in dodajte malo omake za enčilade. Tortiljo zvijte v cev in jo položite v pekač s šivom navzdol.
Preostalo omako enakomerno prelijte po vrhu. Potresite s preostalim sirom Monterey Jack in olivami. Pecite na srednji rešetki pečice 20 minut, dokler se omaka ne začne brbotati po robovih. Vklopite pečico na žar in pecite, dokler sir na mestih ni zlato rjav, še 2–3 minute. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi 15 minut.
Enčilade postrezite s queso fresco, kislo smetano, avokadom, koriandrom in rezinami limete.

Avtor recepta - Valerie Bertinelli je ameriška igralka.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Pecite na žaru v pečici / Kuhinjski robot / Poletne jedi / Večerja / Glavne jedi / Enolončnice / Zelenjava in gobe / Ptica / Jajca in mlečni izdelki / / / Mehiška kuhinja

Zbirke receptov