Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 10 enčilad

Piščančje enčilade z rumenim rižem in črnim fižolom - podroben recept.

Sestavine:

Enčilada:

• 1 pečen piščanec (približno 1,3 kg), brez kosti, sesekljan
• 10 velikih kosov tortilje
• 1/2 srednje velike čebule, narezane na kocke
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1,5 čajne žličke mlete kumine
• 1/4 skodelice moke
• 2 skodelici piščančje juhe
• Sesekljani listi koriandra
• 250 g naribanega sira
• 2 skodelici kisle smetane
• Narezani paradižniki in listi koriandra za okras
• Guacamole, po želji

Salsa iz pečenega fizalisa:

• 450 g fizalisa
• 1 čebula, olupljena in sesekljana
• 4 stroki česna
• 2 jalapeña
• 2 čajni žlički mlete kumine
• 1 čajna žlička soli
• 1/2 skodelice sesekljanega koriandra
• Sok 1/2 limete

Črni fižol s čilijem:

• 450 g suhega črnega fižola, namočenega čez noč
• 3 žlice olivnega olja
• 1/2 srednje velike čebule, narezane na kocke
• 1 sesekljana jalapeño paprika
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 lovorjev list

Rumeni riž:

• 2 skodelici dolgozrnatega riža
• 4 žlice vode
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 žlica kurkume
• 1 čajna žlička soli
• 1 lovorjev list

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

tortilja, piščanec, dolgozrnati riž, črni fižol, jalapeno paprika, paradižniki, mlete češnje, čebula, česen, kumina, lovorjev list, kurkuma, omaka za guacamole, kisla smetana, koriander

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Salsa iz pečenega fizalisaParadižnik, čebulo, česen in jalapeño papriko položite na pekač in pecite v predhodno ogreti pečici pri 200 °C (400 °F) 12–15 minut. Pečeno zelenjavo in morebitne sokove, ki so se nabrali na dnu pekača, prenesite v multipraktik. Dodajte kumino, sol, koriander in limetin sok ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
  
  

  Enčilada

  
  Medtem v srednje veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo kuhajte, dokler se ne zmehča in karamelizira, približno 5 do 7 minut. Dodajte česen in kumino, nato kuhajte še minuto. Potresite z moko in mešajte, da se ne zažge, nato postopoma vmešajte piščančjo juho, da dobite belo omako. Nadaljujte z mešanjem na majhnem ognju, dokler se moka ne skuha in se tekočina ne zgosti. Ugasnite ogenj, vmešajte polovico paradižnikove salse s čilijem in nekaj sveže sesekljanega koriandra. Dodajte naribano piščančje meso. Začinite s soljo in poprom.
2. korak
• Temperaturo pečice nekoliko znižajte in začnite sestavljati pekač. Vzemite velik pekač in dno namastite s preostalo salso. Zdaj vzemite mokaste tortilje in jih na hitro segrejte nad štedilnikom ali jih na kratko segrejte v mikrovalovni pečici. V plitvi skledi vsako tortiljo rahlo premažite s salso. Na tortiljo položite piščanca in ga nato potresite z naribanim sirom. Tortiljo zavijte v nadev in jo zvijte v obliko cigare. Z lopatico položite tortilje v pekač. Ko so vse tortilje na svojem mestu, prelijte salso po pekaču in potresite z naribanim sirom. Pecite 30 minut, dokler tortilje ne postanejo mehurčkaste in razpokane. Okrasite s koriandrom in paradižnikom.
  
  Postrezite vroče s pikantnim črnim fižolom in rumenim rižem, preostalo salso, kislo smetano in guacamolejem. Glejte več receptov. Mehiške enčilade.
  
  Črni fižol s čilijemFižol čez noč namočite v veliki skledi. Voda naj prekriva fižol za 5 cm. Odcedite in postavite na stran.
  
  V isti ponvi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, jalapeño papriko, česen in lovorjev list ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se zelenjava ne začne mehčati, približno 5 minut. Dodajte fižol in dodajte vodo, da sega približno 5 cm nad fižol in zelenjavo. Zavrite, zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 1 do 1 1/2 ure oziroma dokler fižol ni mehak. Odstranite in zavrzite lovorjev list. Poskusite fižol in dodajte sol in poper po okusu.
  
  Rumeni rižVse sestavine dajte v kozico z debelim dnom, dobro premešajte in na srednji temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ne vpije vode, približno 15–20 minut. Odstavite z ognja in pustite stati 5 minut. Z vilicami odstranite česen in lovorjev list ter postrezite.

Glasovi: 3