Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Piščančji nadevani ploščati kruhki so bili zviti v cevke in pečeni pod čokoladno omako iz moleja.

V Mehiki to praznično jed pogosto pripravljajo za posebne priložnosti, priprava pa traja približno štiri dni. Omaka v tem receptu je spremenjena različica mole omake, ki vam prihrani čas, a se še vedno ponaša z bogatim in globokim okusom. Je je toliko, da jo lahko shranite v hladilniku, tako da lahko tudi delavnike naredite posebne.

Sestavine:

Enčilada

• 2 piščančji prsi
• 1/2 skodelice olivnega olja
• 12 koruznih tortilj (premera 15 cm), ogretih
• 1/4 skodelice kisle smetane
• 3/4 skodelice mehkega zdrobljenega queso fresco ali feta sira

Krtova omaka

• 5 posušenih dimljenih paprik ancho poblano, sesekljanih in brez semen
• 1,5 skodelice vroče vode
• 2 koruzni tortilji ali peščica navadnih koruzni čips
• 2 žlici olivnega olja
• 1,5 srednje velike čebule, sesekljane
• 2 stroka česna, sesekljana
• 2 žlici arašidovega masla
• 1 čajna žlička posušenega origana
• 1 in 3/4 skodelice piščančje juhe
• 100 g nalomljene mehiške čokolade Ibarra*

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, tortilja, sir queso fresco, feta sir, temna čokolada, cimet, ancho paprika, Arašidovo maslo, čebula, česen, origano

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Za piščancaPečico segrejte na 190 °C (375 °F). Piščančje prsi položite na pekač, začinite s soljo in poprom ter pokapajte z olivnim oljem. Pecite, dokler se ne zmehčajo, 10–15 minut. Pustite, da se ohladijo, nato pa jih narežite na grižljaje velike kose.
  
  Za omako mole poblanoPosušene čilije namakajte v 1 1/2 skodelici vroče vode 15 minut. Nato odcedite in postavite na stran. Koruzne tortilje prepražite v suhi ponvi, dokler ne postanejo hrustljave in zlato rjave. Narežite jih na koščke in postavite na stran. V isti ponvi segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo, malo soli in pražite, dokler ne postane prozorna, približno 3 minute. Nato dodajte česen in kuhajte še 2 minuti.
2. korak
• Čebulo in česen dajte v mešalnik skupaj s čilijem, arašidovim maslom in origanom. Dodajte piščančjo juho in mešajte, dokler zmes ni gladka. Nato omako vlijte v srednje velik lonec in na visoki temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo mero, pokrijte in kuhajte 20 minut. Vmešajte čokolado. Začinite s soljo in poprom po okusu. 1 skodelico omake prihranite za okrasitev enčilad, preostanek pa uporabite za pomakanje tortilj.
  
  Sestavljanje posodeV srednje velik lonec nalijte olje in segrejte na visoki temperaturi. Ko je olje vroče, dodajte 1 tortiljo in jo pražite nekaj sekund, da se zmehča. Vzemite jo iz ponve, pustite, da se odvečno olje odcedi, nato pa popečeno tortiljo pomočite v toplo omako (za lažje pomakanje jo hranite blizu ponve) in preložite na krožnik.
3. korak
• Naredi vse hitroPriprava enčilade: Na sredino tortilje položite 1/3 skodelice narezanega piščanca, pri čemer pazite, da je ne napolnite povsem. Tortiljo zvijte v obliko cigare, da zaprete nadev, in jo položite v servirni krožnik. Nadaljujte s preostalimi tortiljami in jih v krožniku razporedite tesno skupaj. Prelijte s preostalo omako. Krožnik lahko zavijete v plastično folijo in shranite v hladilniku do 3 tedne. Za pogrevanje: Pečico segrejte na 180 °C in vanj postavite krožnik. Segrevajte, dokler omaka ne zavre in se enčilade ne segrejejo, približno 20–25 minut. Pred serviranjem potresite z malo kisle smetane in sira.
  
  Opomba *
  
  Ibarra je mehiška čokoladna tablica s cimetom, ki je na voljo v večini supermarketov. Če ne najdete Ibarre ali katere koli druge mehiške čokolade, lahko eno tablico mehiške čokolade nadomestite s tablico poltemne čokolade z 1/2 čajne žličke mletega cimeta in eno kapljico mandljevega ekstrakta..

Glasovi: 2