Žemljice za hot dog s presticami

Glasovi: 18 let

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 8 kosov.

Recept za hrustljave žemljice hrenovke Jeff Maurojeva slana skorja iz prestic.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica mleka
0,25 skodelice svetlo rjavega sladkorja
2 žlici medu
1 vrečka aktivnega suhega kvasa
2 žlici (30 g) nesoljenega masla
2 stroka česna, naribana na drobnem ribežu
3 skodelice pšenične moke, malo več za posip
1 žlica. pekarska moka prvi razred
0,5 skodelice sode bikarbone za kuhanje testa
Sol za preslice ali groba morska sol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, rjavi sladkor, med, česen, krušna moka, vrhunska moka, kosmiči morske soli

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni kozici segrejte mleko, 0,5 skodelice vode, sladkor in med na 40–45 °C. Vlijte v posodo stoječega mešalnika. Mešanici dodajte kvas in pustite stati 10–15 minut, da naraste.
V ločeni ponvi zmešajte maslo in nariban česen ter kuhajte na srednji temperaturi 2-3 minute, dokler česen ne zadiši in se maslo ne stopi.

V globoki skledi zmešajte obe vrsti moke.
Nastalo mešanico zmešajte z mešanico kvasa in dodajte stopljeno maslo in česen. Mešajte na srednji hitrosti, pri čemer strgajte po straneh sklede, 5–7 minut, dokler testo ni mehko in elastično.
Dva pekača obložite s silikonskimi podlogami za peko. Testo vzemite iz sklede in ga položite na pomokano desko za rezanje. Testo oblikujte v kroglo. Razdelite ga na 4 enake kose. Vsak kos razrežite na 8 enakih kosov. Z rokami oblikujte vsak kos v majhno kroglo in jo položite na pripravljen pekač. Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati na toplem 12–15 minut.
Po določenem času delovno površino posujte z malo moke in kroglice razvaljajte v podolgovato ovalno obliko, dolgo 17 cm. Položite jih na pripravljen pekač, pokrijte in postavite na toplo mesto za nadaljnjih 30 minut.
Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). Eno rešetko postavite na vrh in eno na dno pečice. Dva pekača obložite s silikonskimi podlogami ali papirjem za peko.
V globoki kozici zavrite 8 skodelic vode, dodajte sodo bikarbono in premešajte. Oblikovano testo dodajajte v serijah in pecite 30–60 sekund na vsako stran.
Z lopatico z režami vzemite ovale iz testa in jih položite na pripravljene pekače. Takoj po tem, ko jih vzamete iz vode, testo potresite s soljo za preste, da se prepoji s soljo. Na vrhu naredite tri plitve diagonalne zareze.
Pecite 10–13 minut, pri čemer pekače obračajte gor in dol, ko so žemljice s presticami napol pečene.