Hrenovke s preslicami, pečenimi klobasami in pikantno sirovo omako

Glasovi: 1

Kako narediti - Hrenovke s preslicami, pečeno klobaso in pikantno sirovo omako

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Kralj sendvičev Jeff Mauro izdeluje hrustljave žemljice za hot doge, ki so po okusu in teksturi podobne preslicam. Svoje nadeval hrenovke pečene klobase in pikantna sirova omaka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka

350 g topljenega sira v kockah, narezanega na kocke
2 žlici mleka
1 žlica na kocke narezanih mariniranih češnjevih paprik
1 žlica sesekljanih vloženih jalapeñov
1 žlica slanice iz kozarca vloženih jalapeñosov

Hrenovke

8 govejih klobas v naravnih črevih
8 hrustljavih žemljic za hot doge po spodnjem receptu
1,4 skodelice sesekljanih vloženih jalapeñov za okras (neobvezno)

Žemljice s presticami

1 skodelica mleka
1,4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
2 žlici medu
1 vrečka suhega kvasa
2 žlici (30 g) nesoljenega masla
2 majhna stroka česna, naribana
3 skodelice pšenične moke, plus malo za posipanje
1 žlica. pekarska moka
1,2 skodelice sode bikarbone
Navadna ali morska sol za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: topljeni sir, mleko, čili paprika, jalapeno paprika, klobase, rjavi sladkor, med, česen, vrhunska moka, krušna moka, kosmiči morske soli

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite sirovo omako.

V majhni kozici dodajte kocke sira, mleko, vložene jalapeño paprike s slanico in češnjeve paprike ter kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se ne stopijo, približno 10–15 minut.
Pripravite klobase.

Ponev za žar segrejte na srednje močan ogenj. V ponvi pecite klobase, občasno jih obračajte, dokler se ne zapečejo na vseh straneh. Pecite 4–5 minut.

Naredite prestne žemljice.

V majhni kozici segrejte mleko, 1/2 skodelice vode, sladkor in med na približno 40 °C (104 °F). V mešanico stresite kvas in pustite stati približno 10–15 minut, da se raztopi.
V ločeni ponvi dodajte maslo in česen ter kuhajte na srednji temperaturi, dokler se maslo ne stopi in česen ne zadiši, približno 2-3 minute.
V skledi zmešajte obe vrsti moke in ju skupaj s kvasom dodajte v ponev, nato dodajte mešanico masla in česna. Mešajte na srednji hitrosti približno 5–7 minut, dokler ne nastane gosto, gladko testo, ki se zlahka odlepi od robov posode.
Pripravite dva pekača s silikonskimi pekači. Testo položite na rahlo pomokano desko za rezanje in ga oblikujte v kroglo. Razrežite ga na 4 enake kose, nato pa jih prerežite na pol, da dobite 8 enakih kosov. Z rokami vsak kos oblikujte v kroglo in jo položite na pripravljen pekač. Pokrijte z brisačo in pustite testo počivati na toplem 12–15 minut.
Ko testo počiva, površino deske ponovno rahlo pomokajte in kroglice zvaljajte v klobase, dolge približno 17 cm. Položite jih na drug pripravljen pekač, pokrijte in postavite za 30 minut na toplo mesto.
Pečico segrejte na 220 °C. Postavite eno rešetko nižje in eno višje. Pripravite še dva silikonska pekača ali papir za peko.
V veliki kozici zavrite 8 skodelic vode, nato dodajte sodo bikarbono. Testo potopite v vodo v serijah in pecite približno 30 sekund na vsaki strani.
Z žlico z režami vzemite kose testa in jih položite na pripravljen silikonski pekač. Takoj ko jih vzamete iz vode, testo posolite, da se bo bolje prijelo. V kruh naredite tri plitve diagonalne zareze.
Žemljice pecite 10–13 minut, pri čemer na polovici pečenja zamenjajte pekač.
Žemljice prerežite na pol, vanje položite popečene klobase, prelijte z malo vroče sirove omake in po želji potresite z vloženimi jalapeñi. Dober tek!