Popolna jabolčna pita

Glasovi: 1

Čas: 8 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 464, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 62 G., vlaknin 5 G., holesterol 37 mg, natrij 287 mg, sladkor 30 G.

Popolna jabolčna pita je drobljiva, zlata skorja, napolnjena s pečenim, a ne kašastim sadjem. Za osupljiv, kompleksen okus uporabite različna jabolka, da zagotovite, da so hkrati trpka in sladka, namesto tradicionalnih začimb za jabolčno pito pa dodajte rajska zrna (znana tudi kot "rajska zrna"). Pito narežite, ko se skoraj popolnoma ohladi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

170 g nesoljenega masla, narezanega na 1 cm velike koščke.
60 g jedilne maščobe, narezane na 1 cm velike koščke.
5-7 žlic jabolčnega soka
340 g vrhunske moke, približno 2 in 3/4 skodelice, + dodatno za delo s testom
1 čajna žlička namizne soli
1 žlica kristalnega sladkorja

Polnjenje

1,3–1,5 kg jabolk različnih sort, kot so Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn in Golden Delicious, približno 6 velikih jabolk
0,5 skodelice sladkorja, razdeljeno
3 žlice tapiokinega škroba
2 žlici jabolčne marmelade
1 žlica naravnega brezalkoholnega jabolčnega mošta
2 žlički sveže stisnjenega limetinega soka
1/4 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke sveže mletih rajskih zrn

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, jabolčni mošt, sladica, vrhunska moka, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

TortaMaslo, maščobo in jabolčni sirup postavite v hladilnik za 1 uro.

V multipraktiku zmešajte moko, sol in sladkor ter pulzirajte 3–4 krat. Dodajte maslo in pulzirajte 5–6 krat. Dodajte maščobo in pulzirajte še 3–4 krat, da se koščki enakomerno porazdelijo.
Odstranite pokrov multipraktika in pokapajte s 5 žlicami jabolčnega sirupa. Zaprite pokrov in 5-krat pulzirajte. Po potrebi dodajte še malo jabolčnega sirupa in ponovno pulzirajte, dokler zmes ni gladka in se ne združi. Testo stehtajte in ga razdelite na pol. Vsako polovico oblikujte v disk, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč.

PolnjenjeJabolka olupite in jim odstranite peške.

Narežite na 1 cm debele rezine. Vsa jabolka premešajte z 1/4 skodelice sladkorja, jih položite v cedilo, postavljeno nad veliko skledo, in pustite, da se odcedijo 1 1/2 ure.
Nabrani sok nalijte v majhno ponev, postavite na srednji ogenj in zmanjšajte na 2 žlici. Sok pustite, da se ohladi. Jabolka zmešajte s preostalim sladkorjem, koruznim škrobom, želejem, jabolčnikom, limetinim sokom, soljo in rajskimi zrni.
SkupščinaPečico segrejte na 220 °C.

Iz hladilnika vzemite en disk testa. Testo položite na rahlo pomokan list papirja za peko. Zgornji del testa rahlo pomokajte in ga razvaljajte v krog s premerom 30 cm. Položite ga v pekač za pito s premerom 22–25 cm in globino 5 cm. Testo nežno pritisnite ob stranice pekača, po potrebi stisnite in obrežite robove. Ptico postavite na sredino pekača.
Jabolka v pekaču razporedite v koncentrične kroge, začenši na robovih proti sredini, tako da na sredini pite oblikujete majhen kupček. Prelijte s preostalo tekočino iz sklede. Drugo skorjo za pito razvaljajte na enak način kot prvega. Testo položite na jabolka in ga prebodite kot ptico. Robove testa stisnite skupaj. Zgornjo skorjo premažite s preostalim sokom, tako da prekrije celotno površino, razen robov. Odvečno testo odrežite.
Pito položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite na dnu pečice 30 minut. Nato pito prestavite na spodnjo rešetko in pecite še 20 minut oziroma dokler jabolka niso mehka, vendar ne razkuhana. Prestavite na rešetko in pustite, da se pita hladi vsaj 4 ure oziroma dokler ne doseže skoraj sobne temperature.