Biscotti z mandlji in suhimi češnjami

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 44 kosov.

Skrivnost, ki je kuharji pogosto nočejo deliti, je, da je lahko preprosto izvrstno. Darilo Anne Burrell – preprosto izvrstni biscotti. Na videz običajni, so ti biscotti z mandlji in suhimi češnjami prava eksplozija okusa. Testena osnova, posuta s čvrstimi suhimi češnjami, je začinjena z limonino lupinico in blanširanimi mandlji za oreščkast okus. Za posebne priložnosti Anne Burrell predlaga, da biscotte prelijete s čokoladno glazuro, a tudi brez nje so njeni biscotti užitek za vsako priložnost.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

110 g masla sobne temperature
1 skodelica sladkorja
2 jajci, plus 1 beljak
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 skodelici moke
1 čajna žlička pecilnega praška
Ščepec soli
Lupinica 1 limone
1/2 skodelice praženih celih mandljev, olupljenih
3/4 skodelice posušenih češenj
2 žlici turbinado sladkorja
Čokoladna glazura po želji, glejte spodnji recept
48 mini prestic, po želji
Rdeči in zeleni posip ali drobtine sladkarij, neobvezno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, ekstrakt vanilije, moka, limonina lupinica, mandelj, suhe češnje, sladkor turbinado, prestica, palčke za lizike

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 150 °C.
V skledi stepamo maslo in sladkor, dokler zmes ne postane bleda in puhasta, približno 3 minute. Občasno postrgamo robove sklede. Vmešamo jajca, eno za drugim. Dodajmo vaniljev ekstrakt.

Nežno vmešajte moko, pecilni prašek, sol in limonino lupinico. Ko so sestavine premešane, vmešajte mandlje in suhe češnje.
Testo razdelite na pol in ga razvaljajte v dva hlebca. Če je testo lepljivo, ga pomokajte. Hlebca naj bodo enake dolžine kot pekač. Beljake stepite z malo vode. S čopičem za pecivo testo premažite z beljakom in potresite s sladkorjem turbinado. Položite na pekač, tako da bodo razmaknjena vsaj 7-8 cm. Pecite v pečici 30 minut.
Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi 10 minut. Vsak hlod položite na desko za rezanje in ga pod kotom narežite na 2 cm debele kose. Biscotti položite na pekač in ga vrnite v pečico za nadaljnjih 10 minut. Popolnoma ohladite na rešetki za hlajenje.
Čokoladna glazura:

2 skodelici sesekljane temne čokolade

V kozico nalijte 2,5 cm vode in jo zavrite. Čokolado dajte v veliko kovinsko ali toplotno odporno stekleno posodo in jo postavite v kozico z vrelo vodo. Pazite, da se posoda ne dotika površine vrele vode. Čokolado mešajte, dokler se skoraj popolnoma ne stopi. Skledo vzemite iz kozice in nadaljujte z mešanjem, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Ta postopek ne sme trajati več kot 5–10 minut.
Pekač obložite s papirjem za peko. Vsak piškot ali presnico do polovice pomočite v čokolado, nato pa v posip ali drobtine sladkorja. Vsak kos položite na obložen pekač, da se čokolada strdi. Piškote shranite na hladnem mestu v nepredušno zaprti posodi. Poskusite jih ne pojesti vseh naenkrat.

Kulinarični nasvet: Če pripravljate biscotti za praznike, jih poskusite preliti z belo čokolado.