Biscotti s češnjami in pistacijami
Glasovi: 1
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 25–30 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 25–30 kosov.
Biscotti so suhi italijanski piškoti, ki so še posebej okusni, če jih pomočite v skodelico kave ali čaja. Slane zelene pistacije in trpke temno rdeče suhe češnje se v teh piškotih, narejenih iz mešanice pšenične in mandljeve moke, lepo dopolnjujejo in ustvarjajo edinstveno kombinacijo okusov. Mleti cimet piškotom da čarobno aromo. Tradicionalno se biscotti pečejo dvakrat: kot cel hlebec in nato kot rezine. Pred peko testo premažite z beljakom in potresite s sladkorjem turbinado, da piškoti dobijo okusno sladko skorjo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 165 g nesoljenega masla, sobne temperature
- 1 skodelica svetlo rjavega sladkorja
- 0,5 skodelice kristalnega sladkorja
- 1,5 čajne žličke mletega cimeta
- 3 velika jajca, sobne temperature, eno ločeno na rumenjak in beljak
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
- 3 skodelice vrhunske moke
- 1 in 1/3 skodelice mandljeve moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 0,5 čajne žličke grobe soli
- 0,5 skodelice oluščenih pistacij
- 0,5 skodelice celih suhih češenj
- Saharska turbinado
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, rjavi sladkor, sladkor, cimet, jajca, ekstrakt vanilije, vrhunska moka, mandljeva moka, pecilni prašek, pistacije, suhe češnje, sladkor turbinado
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 150 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
- V skledi električnega mešalnika z nastavkom za mešanje stepajte maslo, rjavi in rafinirani sladkor ter cimet pri srednji hitrosti 3 minute oziroma dokler zmes ni puhasta. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma vmešajte 2 celi jajci, rumenjak (beljak dajte na stran) in vanilijev ekstrakt, pri čemer z gumijasto lopatico postrgajte stranice sklede.
- V srednje veliki skledi zmešajte večnamensko moko, mandljevo moko, pecilni prašek in sol. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in počasi dodajte suho zmes. Zgnetite testo (ne mešajte preveč). Postrgajte testo po straneh sklede in nastavku mešalnika ter ga vmešajte v zmes. Vmešajte pistacije in češnje.
- Na dobro pomokani deski testo oblikujte v kroglo in jo prerežite na pol. Z pomokanimi rokami oblikujte vsak kos testa v valj, dolg približno 27 cm in širok 5 cm. Vsak kos testa položite na pripravljen pekač, 7 cm narazen.
- Preostali beljak dajte v skledo in stepite 15 sekund. Valjčke testa premažite z beljakom (preostanek shranite!) in vsak kos potresite z 1 čajno žličko turbinado sladkorja. Pecite 45 minut, dokler testo rahlo ne porjavi (valjčki bodo mehki). Ohladite 30 minut.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 135 °C (275 °F). Dva pekača obložite s papirjem za peko. Z nazobčanim nožem valje pod kotom 45 stopinj narežite na 1,2 cm debele rezine. Rezine položite na pripravljene pekače s prerezano stranjo navzgor. Premažite jih z beljakom in obilno potresite s sladkorjem turbinado. Pecite 45–50 minut, vsako rezino enkrat obrnite, dokler niso zlato rjave in popolnoma pečene. Prestavite na rešetko in ohladite.
Kategorije:
Podobni recepti
