Za glavno praznično sladico poskusite to čokoladno rolado s francosko masleno kremo in subtilno aromo božičnega jajčnega likerja, ki izvira iz mešanice začimb in sladnega mleka ter jajčnega okusa kreme. Rolada se pripravlja v treh fazah. Najprej se biskvit speče, nato se smetana stepe in namaže na ohlajeno skorjo. Da se biskvit pri valjanju rolade s smetano ne bi zlomil, ga je treba najprej ohladiti brez smetane. Za nadev se najbolje obnese francoska maslena krema z rumenjaki. Stepanje je lahko težavno, vendar so na koncu recepta nasveti, kako to premagati, neverjeten okus kreme pa bo nagradil vaš trud.

Sestavine:

• 0,5 skodelice rastlinskega olja + dodatno za mazanje ponve
• 1 in 1/4 skodelice moke + dodatno za posip pekača
• 3/4 skodelice + 2 žlici kristalnega sladkorja
• 0,5 žlice navadnega sladnega mleka v prahu
• 1/4 skodelice kakava v prahu + dodatno za posipavanje rolade
• 0,5 čajne žličke sode
• 0,5 čajne žličke mletega cimeta
• 1/4 čajne žličke mletega pimenta
• 1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
• 4 velika jajca, ločite rumenjake od beljakov
• 0,5 skodelice mleka
• 2 žlici sladkorja v prahu

• 1,5 skodelice kristalnega sladkorja
• 1 veliko jajce + 5 rumenjakov
• 275 g masla, narezanega na majhne koščke, sobne temperature
• 2 žlici navadnega sladnega mleka v prahu
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• Ščepec naribanega muškatnega oreščka

Priporočamo

10 klasičnih koktajlov s šampanjcem

97 najboljših predjedi za novo leto in božič

Novoletne sladice, 31 receptov

31 neverjetnih receptov za silvestrsko večerjo

64 receptov za koktajle in pijače za silvestrovo

88 najboljših receptov za sladko pecivo in sladice

50 hitrih in enostavnih receptov za novoletne jedi

Priprava:

1. korak
• Pripravite osnovo za torto: Pečico segrejte na 175 °C. Pekač velikosti 27 x 42 cm z robom rahlo namastite z rastlinskim oljem in ga obložite s papirjem za peko. Pekač namastite in posujte z moko, odvečno moko pa otresite s peki papirja. V srednje veliki skledi zmešajte moko, 3/4 skodelice sladkorja, sladni prah, kakav v prahu, sodo bikarbono, cimet, piment in muškatni orešček. V veliki skledi z mešalnikom pri srednji hitrosti stepite beljake, dokler ne postanejo penasti, 1–2 minuti. Hitrost mešalnika povečajte na srednje visoko in postopoma dodajte preostali 2 žlici sladkorja. Nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi.
2. korak
• V ločeni skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepite rastlinsko olje, rumenjake in mleko (metlice ni treba prati). Zmanjšajte hitrost na nizko in vmešajte mešanico moke. Nato vmešajte tretjino stepenih beljakov in nato še preostale stepene beljake. Testo vlijte na pripravljen pekač in ga enakomerno razporedite z gumijasto lopatico. Pecite, dokler se kolač ne loči od robov pekača in se ob rahlem pritisku spet ne dvigne nazaj, 12 do 14 minut. Kolač potresite s sladkorjem v prahu in ga pokrijte z veliko, čisto kuhinjsko krpo (ne frotirno). Na krpo postavite rešetko za hlajenje in kolač obrnite na rešetko; odstranite papir za peko. Kolač vzdolž daljše strani skupaj s krpo zvijte v 42 cm dolg hlod. (Brisačo kasneje odstranite.) Pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki.
3. korak
• Pripravite kremo: V majhni kozici zmešajte sladkor in 3/4 skodelice vode ter zavrite, nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Kuhajte na srednji temperaturi brez mešanja, dokler zmes na termometru za sladkarije ne doseže 115 °C (225 °F), 20 do 30 minut. (Stranice kozice namažite z vlažno krtačo, da odstranite morebitne prilepljene kristale sladkorja.) Ko sirup doseže skoraj 115 °C (225 °F), v posodi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico stepite jajce in rumenjake približno 5 minut, dokler zmes ne postane puhasta in gosta. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in počasi vlijte sladkorni sirup med metlico in stranice posode. Povečajte hitrost na visoko in stepite, dokler zmes ni na dotik hladna. Odstranite nastavek za metlico in na stoječi mešalnik namestite nastavek z lopatico. Mešalnik nastavite na srednje visoko hitrost in postopoma dodajajte maslo, stepite, dokler zmes ne postane gosta in sijoča. V majhni skledi zmešajte sladni prah, vanilijo in 1 čajno žličko vode. Vmešajte v smetano skupaj z muškatnim oreščkom.
4. korak
• Ohlajeno rulado odvijte in nanjo namažite 1,5 skodelice kreme. Rulado ponovno previdno zvijte (brez brisače) in obrežite konce. Rulado premažite s preostalo kremo in potresite s kakavom v prahu.
  
  

  Opomba

  
  Ta recept uporablja francosko masleno kremo, ki bo zaradi velike količine rumenjakov in masla vedno nekoliko mehkejša od drugih vrst. Preden dodate maslo, se prepričajte, da se je mešanica rumenjakov in sladkornega sirupa popolnoma ohladila. Če je vaša maslena krema po dodajanju vsega masla preveč tekoča, jo postavite v hladilnik, dokler ne doseže želene gostote, nato pa jo še enkrat na kratko stepite.

Avtor recepta - Prehransko omrežje